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舞麥 2: 天然食材的美味麵包

舞麥 2: 天然食材的美味麵包

作者 : 張源銘 (舞麥者)

出版社 : 四塊玉文創有限公司

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定價 : NT 320

售價9折, NT288

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內容簡介



本書特色 :
1. 善用食材,從認識食材開始──嚴選28款在地小農精心培育的作物,從食材的介紹、前置處理DIY,進一步了解它的產季與屬性。 
2. 自己做最安心!烘焙的必勝關鍵──25款營養美味兼具的麵包,透過詳細圖解作法,step by step,享受幸福食光

28款台灣在地小農栽種的穀物蔬果×25款舞麥者窯烤麵包
當台灣在地無毒農作物與舞麥者相遇
所激盪出最自然原味的烘焙火花 1. 善用食材,從認識食材開始──嚴選28款在地小農精心培育的作物,從食材的介紹、前置處理DIY,進一步了解它的產季與屬性。

在食安問題充斥的環境裡,
以在地小農所栽種的無毒穀物、水果、蔬菜為主要食材,
配上舞麥者細心培養的天然酵母,譜出一段段美味的麵包戀曲。
25款呈現食材最天然原味的純麥麵包,經歷一趟美味的烘焙之旅。
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作者介紹

■作者簡介

張源銘(舞麥者)
舞麥者,為了追求「麵包的自然原味」,花了整整一年,一頭栽進馴養天然酵母的世界,搞定難馴服的酵母後,2007 年更去了澳洲,拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott,帶回了一份磚窯的設計圖,並在基隆蓋了一座柴燒磚窯,成立「舞麥窯」麵包手作坊,從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。

出版作品:《舞麥!麵包師的12堂課》

■攝影簡介

楊志雄

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