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時尚精品.拉糖盤飾

時尚精品.拉糖盤飾

作者 : 顏毓賢

出版社 : 白象文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 395

售價9折, NT356

內容簡介


光彩奪目的拉糖盤飾,讓美食變成最精緻華貴的形色饗宴!

【本書簡介】

◎介紹目前最具時尚色彩的拉糖盤飾藝術,它方便快捷,色彩搭配明瞭,視覺效果好,而且健康衛生,是最「潮」的盤飾。

◎幾根優美的糖線條,幾個精緻的糖蝴蝶、色彩明快的彩帶糖圈,都會讓食客感到耳目一新,讓廚師的菜品「脫胎換骨」。

◎只要按照本書的教導步驟操作,繽紛豔麗的拉糖盤飾立即上手,使人們在享用美食時,得到物質與精神雙層的享受與體驗。

本書共分成三篇:基礎實用篇、創意變化篇、精緻藝品篇,循序漸進由淺入深,從簡單美觀的基礎做起,直到最後可以完成「精緻藝品」,達到藝術的境界,是各級人士皆可使用的實用參考工具書。

每個製作步驟都以圖片加文字呈現、說明與示範,讓學習者身歷其境,一目瞭然,只要按圖索驥,美輪美奐的成品立即出爐!

第一本台灣本土拉糖盤飾教學專書!精美的彩色印刷、獨特的作者創意、55種令人讚嘆的藝術化樣品,一本值得與「食」俱進的餐飲從業人員典藏與一再溫習的經典之作。

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作者介紹

■作者簡介

顏毓賢
從事中西餐飲廚藝工作20餘年,欣喜於拉糖藝術的魅力,全心鑽研拉糖技術之應用,蒐集各國相關資訊,投入開發相關應用產品,創立「分子料理拉糖材料工具公司」,目前為「王糖拉糖藝術工作室」主持人,推廣拉糖藝術的應用與教學,系列著作陸續出版,敬請期待!
e-mail:ac142222@yahoo.com.tw

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