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幸福洋菓子: 東京甜點主廚的馬卡龍筆記

幸福洋菓子: 東京甜點主廚的馬卡龍筆記

作者 : 菅又亮輔

出版社 : 悅知文化

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


本書特色:
超過上百張圖解照片,一看就會!

首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方,即使自己在家動手做,也能跟洋菓子店裡賣的一樣色味俱佳。
應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了,跟著主廚的示範,一步一步完成,想失敗還真很難!
像寶石般的馬卡龍,最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案,傳達暖暖心意。

本書內容:
時尚.絢麗.精巧的法式小圓餅,是甜點中的彩色寶石,
苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎?
本書從基礎作法開始示範,並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。

01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法
02.色彩繽紛的馬卡龍──水果、香草、堅果口味的馬卡龍
03.流行時尚的馬卡龍──時尚風味、口感特殊的馬卡龍
04.千變萬化的馬卡龍──增添其他高貴食材的花式馬卡龍
05.馬卡龍盛裝登場──依節慶、場合,將馬卡龍包裝成滿滿祝福
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作者介紹

■作者簡介

菅又亮輔
於東京目黑區八雲的甜點激戰區開設了法國甜點店「D'eux Pâtisserie-Café」,隨後也在東京車站商店街開設了「D'eux Pâtisserie a Tokyo」,是一位相當年輕的新銳實力派甜點主廚。

1976年出生於日本新潟縣。高中畢業後,由於一直嚮往甜點的世界,便在26歲那年前往法國。在法國的諾曼第、隆河-阿爾卑斯區、亞爾薩斯、巴黎等地學習長達三年的甜點。回國後,先是在舞濱的「Pierre Hermé Salon de Thé」擔任主廚副手,將從Pierre Hermé那裡習得的技術,琢磨得更具藝術性及創造性之後,便獨立開店。因為擅長運用食材本身風味來製作甜點,無論滋味與外觀上均獲得一致好評。

網站:http://deux-tokyo.com/

■譯者簡介

黃薇嬪
剛開始看到馬卡龍,只覺得:「這麼一小顆,居然等於一個排骨便當的價錢!壞?」
實際翻譯了這本書,才發現這是多麼「搞缸」的甜點,於是手刀飛奔去隱身於西湖市場的法國甜點小店進貢新台幣,帶了幾顆馬卡龍回家,聊表我的歉意。(嚼)

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