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餐廳開發與規劃 (第2版)

餐廳開發與規劃 (第2版)

作者 : 蔡毓峰/ 陳柏蒼

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 700

售價9折, NT630

內容簡介


本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇:市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。
第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件,內容實用、資料豐富,並加入網路數位行銷策略與執行,並因應市場脈動重新規劃菜單架構與設計,同時也對關鍵績效重新著墨,幫助學生吸收及整合,對於學生或是有心創業的準業主們來說,本書提供了寶貴的實務經驗,也期望在未來對於學生從事餐飲事業有實際的幫助。
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作者介紹

■作者簡介

蔡毓峰
學歷 M.B.A., Preston University
佛羅里達州立國際大學餐旅系學士
現任 LAWRY’S THE PRIME RIB
勞瑞斯牛肋排餐廳總經理
曾任 東南科技大學休閒管理系兼任講師
LULU連鎖餐廳營運部經理、訓練部經理
T.G.I. Friday’s國際連鎖美式餐廳 外場、吧檯、廚房經理
經國管理暨健康學院餐飲管理科兼任講師
世新大學觀光系教學卓越計畫講師
銘傳大學餐旅系教學卓越計畫講師
景文科技大學餐飲管理系教學卓越計畫講師
台維餐廳旅館管理顧問公司顧問師
中國生產力中心、青創總會聘任講師
商業發展研究院講師/顧問
著作 《喫牛:牛排全蒐錄》、《餐飲管理資訊系統應用與報表解析》、《餐飲設備與器具概論》

陳柏蒼
學歷 澳洲維多利亞大學餐旅觀光行銷系博士
佛羅里達州立國際大學餐旅系學士、碩士
現任 銘傳大學餐旅管理學系專任副教授兼系主任
曾任 經國管理暨健康學院餐旅管理系專任助理教授、講師
LULU連鎖餐廳總經理
T.G.I. Friday’s國際連鎖美式餐廳 外場、吧檯、廚房經理
授課 餐館管理、餐館開發、觀光餐旅行銷、餐旅資訊系統、餐旅服務、宴會管理、餐飲採購管理

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