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國寶大師の日式炸物好吃祕訣

國寶大師の日式炸物好吃祕訣

作者 : 大田忠道

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

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內容簡介


【本書特色】 
120多道炸物料理,從基本調理到創意料理一次滿足! 
主題明確、分類清楚,想用什麼炸法快速翻到! 
料理祕方不私藏,獨家創意料理步驟告訴你!

【內容簡介】

遠離食安風暴,從「油」開始挑選,吃得健康安心又有保障!
日本國寶級料理長大田忠道再次出擊!
從基礎料理到創意食譜不私藏,席捲料理界的炸物魅力大公開!

  
接連爆發出的食安危機,讓民眾們對食物都敬而遠之,特別是針對油品部分,正因為如此,本書囊括油品選擇、裹麵衣方式、製作沾醬等等,樣樣自己親自來,做起來更安心!針對不同食材,選擇最適當的油炸方式,在家也可以享受高品質的炸物料理。
    
全書以彩色圖片搭配文字,附上詳細的食譜,跟著大師一步一步做,美味的料理與滿足視覺感受的擺盤色彩,大大滿足炸物愛好者的感官。甚至有不少驚為天人的創意料理,腦中不斷冒出,「原來這也可以變成炸物!」的想法。
快跟著大田忠道料理長,一起製作美味炸物吧!
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作者介紹

■作者簡介

大田忠道
1945年,生於日本兵庫縣西宮市。大田忠道料理道場的道場長。兵庫縣日本調理技能士會會長、「百萬一心味、全國天地會」會長。23歲即任職有馬溫泉旅館(ARIMA Grand Hotel)的副料理長。歷經中之坊瑞苑總料理長後,於2002年開設「四季之彩‧旅籠。爾後,開設料理旅館「天地之宿 奧之細道」、「御馳走塾 關所」等餐廳。另外,特別指導齊下於全國旅館擔任料理長的諸弟子們料理技巧。1998年獲得「兵庫名匠(兵庫の匠)」證書、2001年獲得「神戶名人(KOBE MEISTER)」證書。2004年獲頒「黃綬獎章」、2012年獲頒「瑞寶單光獎章」。

■譯者簡介

張華英

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