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大廚做菜好吃的私房醬料

大廚做菜好吃的私房醬料

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

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定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價193元,限量特價199元!下殺68折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

150道大廚名菜私房醬料
好的食物不只要新鮮,除了能原汁原味外享用外,更需要好的調味來搭配,調味醬料是食物的靈魂,搭配合宜不但能引出食物更好的滋味,嚐一口,即能透過各種甜鹹酸辣等醬汁,讓我們彷彿也能吃到這樣菜所傳達的精髓,進而感動味蕾、打入人心!本書集結150道大廚名菜私房醬料,搜羅中、日、韓、南洋、西式等各國經典醬料,餐廳料理醬秘方全公開,讓你調對醬料,無論用來沾淋拌炒,樣樣都好吃!並附錄熱門小吃搭配醬,絕對是家庭必備醬料大百科!

20種經典辣椒醬
只要提到了麻辣鍋,就會讓人口水直流,吃了一口就會從頭麻到腳,一邊吃還會一邊喊過癮!喜歡麻辣鍋的饕客,也絕對不會錯過川式料理,把辣椒入菜做料理,是川式料理的特色,它鮮辣的口感讓人胃口大開,飯總是一碗一碗的添。走到人滿為患的夜市,看到有攤子在賣「麻辣臭豆腐」,總是會坐滿了人,可以說是座無虛席呀!「辣」不只讓人食慾大增,視覺上更刺激人們提起筷子挾菜。看到這麼多種用辣椒做料理的菜色,但究竟怎麼樣使用辣椒入菜做料理呢?如何使用辣椒增添菜色風味呢?市售的辣椒醬這麼多,究竟該怎麼用來作料理?能做些什麼料理?就讓我們一一告訴您!除了如何利用辣椒醬來做菜外,還教大家怎麼樣做好吃而又夠辛辣的辣椒醬,絕對讓您一吃就上癮!
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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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