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經典義大利料理大全

經典義大利料理大全

作者 : 今井壽

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


義大利料理名店主廚不藏私傳授!
烹調步驟圖解,按部就班不出錯!
從前菜、主菜到甜點,一本囊括各式經典義大利料理!

本書由執業超過30年的義大利料理名廚教讀者如何從基礎學起,準備前置作業、認識食材,高湯與醬汁的烹調方法,循序漸進的做出義大利料理的前菜、第一道菜、第二道菜,以及餐後甜點。這些都是足跡踏遍義大利各鄉鎮的作者今井壽,向當地人師法最道地的義大利菜精髓,和最傳統的義大利鄉村料理美味。
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作者介紹

■作者簡介

今井壽(HISASHI IMAI)
1988年進入淺草豪景酒店「Ristorante La Verita」上班,歷任坂井宏行先生的義大利料理店「Ristorante Dontarian」主廚及「OSTERIA Il Piccione」主廚。擔綱「Osteria la Pirica」的總料理長之後,就在2013年成為「Taverna-I」的主廚老闆。作者關注義大利各地的鄉村料理,研究家庭料理的媽媽味。除了積極投入專家級料理講習會和調理師學校的兼任講師工作外,還在餐飲專業雜誌等媒體上大放異彩。現為亞爾杜吉司廚士協會日本本部副會長、義大利職業協會認定專家、全日本司廚士協會會員,以及日本義大利料理協會會員。

■譯者簡介

李友君

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