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中餐烹調丙級技術士技能檢定得分祕笈

中餐烹調丙級技術士技能檢定得分祕笈

作者 : 張瑞雲

出版社 : 宥宸文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。

全書共分三部分,其內容與特色如下:
1.檢定考試相關須知:包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。
2.術科測試,包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單,除了精美食材及成品圖片,並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述,讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。
3.學科測試:專業學科測試試題及解析:
(1)測驗方式:皆為選擇題。
(2)測試題數:選擇題80題,採4選1之作答方式。
(3)計分方式:每題1.25分,答錯不扣分。
(4)測試時間:100分鐘。
(5)試題難易度比例:60%:40%
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作者介紹

■作者簡介

張瑞雲

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