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茶懷石の器づかい (1月/2015)

茶懷石の器づかい (1月/2015)

出版社 : 淡交社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 640

售價9折, NT576

內容簡介


茶懷石的基本與器具

有別於一般餐廳所見的懷石料理,正統「茶懷石」乃延續了禪寺中的傳承,喝茶才是整道料理中的主角,因此食物以精緻量少為原則。當然,依不同季節品茗不同茶葉,自然食物也講究選用當季食材。雖說大部分人都將懷石料理交由專業職人處理,但偶爾自己在家親手作菜也何嘗不是種生活樂趣。今回鑑賞專集特別前往京都在地擁有米其林二星評價的茶懷石老店「Tsujitome」,並由店主傳授懷石基本流程與使用器皿。

 

 

 

 

 
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