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老行尊的揀手正貨

老行尊的揀手正貨

作者 : 譚嘉明

出版社 : 生活書房

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 200

售價9折, NT180

內容簡介


本書是一本參茸‧海味‧藥材大全
要挑選參茸海味及藥材的靚貨和正品,不能靠道聽途說。南北藥材、鮑參翅肚和參茸海味來自中外,採自不同時節,來自不同產地的藥材都有很大的差別,無良商家時有古惑招數蒙騙消費者,譬如從貨品的優劣做功夫、魚目混珠或次品充斥等。

本書特色是圖文並茂,全書分成三大部分:藥材雜錦、參茸類和海味類。書中特別針對選購而概述一些鑑別優劣的方法,以及日常食用宜忌,既可以讓讀者掌握一些認識藥材基本知識,加上每味藥材都附上簡易食用貼士,同時嚴選66則食譜,方便一般家庭主婦或繁忙一族,當要自家煲靚湯,或買靚藥材時,可以隨手翻閱,揀靚參茸、海味、藥材就無難度。

●相傳人參治百病,什麼人才適合進服?
●冬蟲夏草怎樣選,上品有何特徵?
●鮑參翅肚假貨多,怎樣不會被人呃?
●買了靚參茸海味,應如何處理和烹調?
●中藥入饍或煲湯,有何功效與宜忌?
●何謂補氣、補血、補陰、補陽?
●進補也有分溫、熱、寒、涼?
●老火湯煲得越耐越好? 

●購買:選購、產地、貯存全披露
●食用:服用、功效、宜忌一本通
●烹調:精選四季湯水,滋潤補身
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作者介紹

■作者簡介

譚嘉明
任職教育機構,曾任出版社編輯,喜歡文字、飲茶和養生美食,友儕不乏中醫藥業界的朋友,對中醫藥情有獨鍾,今次得到前輩楊飛義先生的指導,悉力編著中藥食材書。

楊飛義
從事中藥行業三十多年,早年師從名醫胡志恒醫師學習,香港大學中醫學院「中藥藥劑學學士」(第一屆畢業生)。曾任香港中醫藥管理委員會的中藥管理小組委員,現任香港中藥學會副會長。

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