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免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方: 用鍋子做麵包, 在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方: 用鍋子做麵包, 在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

作者 : 吉姆.拉赫

作者 : Jim Lahey

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

可訂購

定價 : NT 499

售價9折, NT449

其它優惠/消息
內容簡介


掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」

只要麵粉、酵母、水和鹽,
不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋,
都可以做出皮脆內軟的超專業歐式麵包!


◎ 免揉麵包創始人親自示範,免手揉關鍵絕技完整傳授
◎ 名廚安東尼•波登、生活家瑪莎•史都華背書推薦
◎ 創新技法引起《食物與廚藝》作者哈洛德•馬基關注
◎ 2013紐約最佳麵包店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包配方一次公開
◎ 83款麵包:基本款、披薩、佛卡夏、三明治、麵包料理無一遺漏
◎ Amazon讀者五星推薦,2009 出版至今依然高掛Amazon麵包烘焙書籍暢銷排行榜

●掀起烘焙革命的「免擀免揉鍋製麵包技法」

吉姆.拉赫是免揉麵包的開山祖師,他發明的「免擀免揉鍋製麵包技法」以鍋子為烘烤容器,神奇簡化了原需費時費力揉麵的繁複烘焙步驟,卻能做出充滿天然麥香、好吃又健康的原味麵包,不但自此掀起麵包革命,帶動全美鑄鐵鍋大賣,更在歐美日韓強力捲起在家做麵包的風潮,至今不輟。

●麵包控案頭必備經典,烘焙愛好者架上必敗收藏
書中共收錄83款麵包,除了基本的皮脆心軟正統歐式天然酵母麵包,吃不膩的佛卡夏和批薩,也不藏私公開紐約美食名店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包完整配方,還有十幾種好吃易做的義式三明治食譜,以及多道美味的隔夜麵包料理。書中步驟簡明易學,食譜具代表性,既是經典,也是最佳入門書。

「如果歷史上曾經從印度到蘇格蘭,人人都會烤麵包的話,
烘焙就不該令人卻步。烘焙必定是件容易的事。」――吉姆.拉赫
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作者介紹

■作者簡介

吉姆.拉赫Jim Lahey
免揉麵包創始人。
原本立志成為雕刻家,卻在義大利進修時,不自禁跌入充滿自然香味的天然麵包世界。回美後,憑藉著對麵包的專業知識調整配方比例,並利用鑄鐵鍋為烘烤容器,神奇地簡化了過往做麵包的繁複步驟,發明出極具革命性的「免擀免揉鍋製麵包技法」,一舉掀起麵包革命。在家烘焙麵包的熱潮自此席捲全美各地,如今更風靡全球。

1994年在紐約創立「蘇利文街烘焙坊」,憑藉其充滿自然鄉村風味的麵包累積眾多死忠顧客,聲名遠播,寫下紐約麵包界一頁傳奇。現今「蘇利文街烘焙坊」不但是多家一流餐廳指定配合麵包店,更為多達340家紐約高級飯店和餐廳提供麵包。在各大美食評比中,「蘇利文街烘焙坊」永遠是「紐約前十大最佳麵包店」前幾名,2013年更榮獲《村聲》雜誌評選為「紐約最佳麵包店」。

2013年,吉姆.拉赫受聘為 International Culinary Center 麵包大師顧問,該校向來有「美國藍帶學院」之譽。

■譯者簡介

王湘菲
政治大學外交系、師大翻譯所,曾任職於外商行銷公關部,為了實現對語言的熱愛,投身為自由譯者,著迷語言所帶來的創造力。熱愛歐洲文化,喜歡旅遊、研究政治文化和分享。

高霈芬
現為專職口筆譯者,國立台灣師範大學翻譯研究所畢。喜歡九零年代的 HIP HOP。

蔡力薇
喜愛文字,動物,旅行,研究美食以及鐵人三項運動。現就讀師大翻譯研究所。

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