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健康素安心炒: 無添加的自製天然素料, 搭配自然多樣蔬菜, 隨手炒出溫柔對待身體的好料理!

健康素安心炒: 無添加的自製天然素料, 搭配自然多樣蔬菜, 隨手炒出溫柔對待身體的好料理!

作者 : 吳文智/ 趙家緯

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 299

售價9折, NT269

內容簡介


◎第一本全圖解從素漿開始做出10種純正素料的素食食譜
包含素鰻、素魚、素鱔、素排骨、素肉排、素絞肉、素火腿、素丸、素雞等等,保證絕對天然無添加,不會吃到莫名添加物,安全又安心。

◎自製增添風味的好用高湯&搭配調料
一改素食總是給人清淡不香的印象,教你做素XO醬、素肉燥、茸菇醬、素香椿醬。同時運用天然蔬果與辛香料如九層塔、歐芹、八角、紅棗、檸檬、紫蘇梅等適度提香增味,保證絕對又香又美味。

◎全書都是“快速”的熱炒料理
考量忙碌現代人的生活需求,書中都是短時間就能上菜的料理,分成清爽、下飯兩種截然不同風味的素小炒,以及各式中西風味的麵飯主食,絕對讓你15分鐘開動。

食安不擔心◎假素不擔心◎時間不擔心
健康的觀念、環保的意識,讓越來越多非素食的人開始嚐試吃素,政府也開始推廣宣導每週或每月「一日素食」,北市的小學甚至試辦過「一日蔬活餐,吃素做環保」,不僅讓孩子吃得健康,同時也對地球盡一分心。

但是,市售的素菜為了增添美味度,多半太油膩,而市售的素料又可能有摻葷的疑慮,或是人工添加物的擔憂。因此,為了解決上述兩大困擾,書中提供了20種無添加素料&增香調味品,用最天然的食材,做成時下最受歡迎的熱炒菜式,省時又快速。
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作者介紹

■作者簡介

吳文智
【現任】
「稻江科技暨管理學院餐旅管理學系」副教授及兼副系主任、「新天地餐廳」技術顧問、「台灣美食展」籌備委員、「桃園育達高中」專業顧問、「蘭陽美食交流協會」技術顧問、「中華美食交流協會」常務理事

【經歷】
2002 中國大陸首屆全國電視烹飪大賽-金牌獎
2003 中華美食展廚藝世界賽-金鼎獎
2004 新加坡國際中餐筵席爭霸賽-特金牌
2004 中國烹飪世界大賽-展示檯金獎
2005 中華美食展廚藝世界賽-銀鼎獎
2008 中國烹飪世界大賽-展示檯金獎
2009 交通部觀光局頒發-熱心觀光個人獎
2010 行政院藥物管理局頒發-優良廚師
2010 韓國國際養生料理大賽-個人賽金牌
2011 海峽兩岸烹飪邀請賽-個人最佳廚藝獎

【證照】
中華民國西餐烹調丙級技術士監評人員、中華民國中餐烹調乙級技術士、中華民國西餐烹調丙級技術士、中餐烹飪技術比賽國際評委、中國高級烹飪技術士

【著作】
廚神的開胃菜、250道小菜吃上癮、哈日瘋250道、烏魚子創意料理、鱠鮮養生料理、新式開胃菜、紅海的傳奇-藍鑽蝦、道地の日本家常菜

趙家緯
【現任】
台中法式餐廳主廚、員林中州科技大學兼任助理教授、員林達德商德商工兼任專技老師、台中明德女中兼任專技老師、台中僑泰高中社團指導老師、嘉義市大同技術學院兼任廚藝講師、台中中山醫學大學教育推廣廚藝老師、台中中國醫藥大學教育推廣廚藝老師、台中市亞洲大學教育推廣廚藝老師、台中市明台中學餐飲社團指導老師

【經歷】
台中樸儷花園餐廳主廚
新天地餐飲集團十大名廚
台中天母盛鑫法式餐廳主廚
台中法森小館法式餐廳冷區主廚
台北拱門法式餐廳副主廚
台北葛瑞絲西餐廳副主廚
台北凱悅大飯店寶艾廳廚師
2003年中華台北美食展廚藝世界賽(金牌)
2004年第五屆中國世界烹飪大賽(金牌)
2004年第五屆中國世界烹飪大賽美食展台(金牌)
2004年第五屆中國世界烹飪大賽中華美食交流協會B隊團體(金牌)
2004年第五屆中國世界烹飪大賽展台最佳設計創意(金牌)
2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜(銀牌)
2008~2011年中華台北美食展規劃籌備委員

【證照】
西餐烹調(丙級)、中餐烹調葷(乙級)、中餐烹調素(乙級)、HACCP食品衛生安全管制系統A、B班證書

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