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手感蛋糕解構全書

手感蛋糕解構全書

作者 : 艾比.法賽特

作者 : Abi Fawcett

出版社 : 積木文化股份有限公司

可訂購

定價 : NT 550

售價9折, NT495

其它優惠/消息
內容簡介


◎第一章:烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。 

◎第二章:超簡單入門款蛋糕,包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。 

◎第三章:充滿豪華豐富感的夾心蛋糕,包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。 

◎第四章:可以常溫保存的磅蛋糕,包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕,以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。 

◎第五章:魅力無人能擋的巧克力蛋糕,包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。 

◎第六章:口感香濃乳酪蛋糕,包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕,以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。 

◎書末附有專有名詞解說,解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並依照不同主題/場合推薦適合的蛋糕,像是適合搭配早餐咖啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。

●七十道世界經典蛋糕食譜。
●步驟簡單、作法詳實,烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。
●全俯瞰作法分解圖,詳細解說蛋糕製作的各種技巧,步驟無盲點,輕鬆掌握所有過程。
●從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕,種類齊全。
分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕,保證不失手。
●依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式,人人都喜歡。

我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》

輕鬆掌握過程中的每個小細節
做出充滿溫度的美麗蛋糕


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想為朋友家人親手做蛋糕嗎?
精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往,但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕,才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕,無論在夏日午後,或是寒冷冬夜,內心馬上幸福滿溢。
本書收錄近七十道經典蛋糕食譜,從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕,搭配簡單易懂的步驟分解圖,讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕,與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧!
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作者介紹

■作者簡介

艾比‧法賽特Abi Fawcette
居住在倫敦的自由料理設計師。十年前於倫敦的一家小餐廳中開啟了料理之路,接著開始為許多電視節目撰寫食譜,並和傑米‧奧立佛等多位主廚合作。

■譯者簡介

韓書妍
法國蒙貝里耶第三大學(Université PaulValéry)造型藝術系畢。旅居法國九年,唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣,為仰賴鍵盤維生的文字工作者。


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