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愛上鑄鐵鍋 2: 從蒸煮、油炸、煙燻到甜點, 79道Staub小鍋與中鍋的極致料理

愛上鑄鐵鍋 2: 從蒸煮、油炸、煙燻到甜點, 79道Staub小鍋與中鍋的極致料理

作者 : 今泉久美

出版社 : 積木文化股份有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價77折, NT270

內容簡介


●全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,讓美味更加倍。
●針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長。
●活用「蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻」等7大調理法。
●從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜及糕點麵包,鑄鐵鍋全部一手包辦。

《愛上鑄鐵鍋》STAUB再出擊!
再次發現鑄鐵鍋的極致妙用,
人人都能快速端出精緻美味的料理!

《愛上鑄鐵鍋2》利用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法,
為STAUB的中鍋、小鍋設計出最適合烹調的料理菜單!

「Staub」的3大魅力
1 不可思議的導熱和保溫效果,讓火力充分穿透食材,快速做出色香味皆大幅提升的料理。
2 絕無僅有的蒸氣回流設計,只要少量的水分,就可在鍋中不斷循環,鎖住食材的鮮美和營養。
3 功能強大的黑搪瓷加工法,無論煮飯、煎肉或烤魚,食材都不易沾黏在鍋壁上,也不易燒焦,甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。

~小型鑄鐵鍋~
14cm圓鍋&15cm橢圓鍋
適合簡便的1~2人料理,或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱,是糕點製作的好幫手!

蒸煮○→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜……
蒸煎○→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋……
熱鍋蒸○→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚……
炊煮○→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾……
烘烤○→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派……

~中型鑄鐵鍋~

20cm圓鍋&22cm圓鍋&23cm橢圓鍋
想烹調各式經典料理,或想製作多分量備用,中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。另外還可製作麵包和煙燻料理。

蒸煮○→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚……
蒸煎○→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃……
熱鍋蒸○→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆……
炊煮○→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅……
油炸、煙燻○→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲……

《愛上鑄鐵鍋2》收錄了79道創意風味料理,
不僅製作流程更加精進、快速,口味也更提升、創新!

日本亞馬遜讀者書評 :
‧「喜歡這本食譜用少量的食材&簡單的做法就能完成的料理及甜點。」
‧「菜色豐富,從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」
‧「料理照片清楚美觀,看了就很想做看看!」
‧「十分易懂,初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火的強度製作。」
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作者介紹

■作者簡介

今泉久美
1963年生,山梨縣人,畢業於女子營養大學。料理專家、營養師,女子營養大學營養門診特別講師,致力開發減鹽分、營養均衡的食譜,廣受各界好評,活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道Staub料理》、《改善貧血食譜:只要攝取鐵,就會健康又美麗!》(以上皆由文化出版局出版)等。

■譯者簡介

顏理謙
台大日文系碩士,主修文學。曾任電影公司編輯企劃、自由譯者。
譯稿賜教:yenlichien@gmail.com

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