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來嘉呷: 前進嘉義美食之路, 流連山珍海味之鄉

來嘉呷: 前進嘉義美食之路, 流連山珍海味之鄉

作者 : 董育奇

出版社 : 幸福文化

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定價 : NT 380

售價9折, NT342

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內容簡介


1. 150位在地人、100家好料,體驗專屬於北回歸線23.5度的人情味。 
2.來嘉義,山珍海味通吃!新鮮食材、樸實料理,讓人幸福開心。 
3.古早味、道地小吃、在地食堂、複合式餐飲、茶飲、伴手禮……嘉義才有的暖心款待。 
4.海平面至海拔1千公尺的原鄉旅程,流連豐饒多元的山產與海味。

嘉義曾經在日治時期是臺灣四大城市之一,擁有380年以上的老城市,有著多元的原住民文化,經歷過荷蘭時期、明鄭時期、清領時期、日治時期、戰後光復時期,皆扮演不同時期臺灣重要城市地位之一。

在這個山海交逢的嘉南平原,交融出豐厚的飲食表現。平原有米菜鵝鴨,山裡有瓜果茶香,海港有現撈的、野生的、活跳跳的,從山、海到平原的接力賽,農漁子弟將手中的棒子交付給總鋪師,田中間搖曳的稻香化做餐桌上傳承百年的山珍海味,譜成了一大本這輩子也讀不完的飲食文化冊。

記憶嘉義才有的暖心款待
這本書,呈現傳承百年的山珍海味。
從嘉南地區飲食生活開始,暢遊嘉義地區特色店家,新鮮食材、樸實料理,從小吃、老攤到超過一甲子堅持,每口都是美好在地味。
走逛台式草莽派生活風格的傳統菜市仔,流連豐饒多元的山產與海鮮。
海平面至海拔1千公尺的原鄉旅程,正是時候。

本書主分四大章節,完整地呈現嘉義飲食文化與生活學,提供讀者輕鬆來嘉品食,豐富生活旅行,前進嘉義美食之路,流連山珍海味原鄉。
Chapter1嘉南地區的飲食學問
Chapter2嘉義飲食好店吃透透:古早味小吃、道地小吃、在地食堂、複合式餐飲、茶飲生活、伴手禮。
Chapter3傳統市場好食材任挑選:嘉義東市場、嘉義西市場、南田市場
Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產:
嘉義的平原:新港、溪口……與大嘉南平原
嘉義的山產:竹崎、梅山、中埔……與阿里山
嘉義的海產:布袋、東石與觀光魚市場
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作者介紹

■作者簡介

董育奇 (Eric)
文化工作者‧策展人
以居住在嘉義市為傲的嘉義人,從小在嘉義市的西市場長大。輔仁大學哲學系畢業後,分別服役與工作在各縣市文化單位,在桃園縣認識了客家文化,到新竹縣期間推動客家聚落保存。因認同客家人而娶了客家人為妻,深為客家半子的我,喜歡吃客家小炒、鹹菜湯、炒粉腸。因為自己的孩子出生,深感落地生根的重要,而結束十幾年的異鄉之旅,回到自己的故鄉推展文化。

現任:
嘉義市商圈文化促進協會常務監事
嘉義市洪雅文化協會理事   

經歷:
嘉義市社區大學專員
嘉義市政府文化局專案經理
文化部嘉義文化創意產業園區經理
文化部文化資產局專案助理研究員
新竹縣政府文化局專案約聘
桃園縣政府文化局專案人員

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