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頭好壯壯就從吃開始: 日本第一的福井縣營養午餐食譜大公開

頭好壯壯就從吃開始: 日本第一的福井縣營養午餐食譜大公開

作者 : 辰巳出版株式会社

作者 : アムラーウォッチャー編集部

出版社 : 博誌文化股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


1.多蔬菜: 
在營養午餐中積極的加入許多菜類,菜的使用量和其他食譜相比超出許多。特別是豆腐,像是炸豆腐、油豆腐等的大豆製品,作法相當豐富。 

2.少鹽 
盡量減少鹽的使用。但為了避免變成無味的料理,在食譜中會大量使用高湯來補足味道。 

3.少乳製品 
本書所參考的食譜中,都減少了牛奶的用量。平常需要用到牛奶的部份,會用豆漿來代替,奶油的用量也盡量減少。 

4.少化學調味 
湯汁的部份是用昆布和鰹魚熬煮的天然高湯。雖然熬煮會花很多時間,但高湯能夠襯托食材的鮮味,即使不用鹽、多餘的油和醬料,也能呈現美妙風味。

最值得借鏡!日本第一的福井縣營養午餐

日本福井縣多年來致力於提倡和實踐食育,
從下方的資料中可以明顯看出居民們的努力與成果。 

1. 中小學體力測驗,男女皆為日本第一名。
2. 日本學力測驗,國中組第一名、小學組第二名。
3. 夫妻雙薪比例日本第一名。
4. 幸福度排名日本第一名。

由此可知,福井縣民對於孩子們的營養午餐一定也是非常用心準備。在這之中不乏許多基於食育創造出來的手作料理,每一道都是嚴選食材來精心製作的佳餚。

本書從營養午餐的人氣菜單中精選,調整為老少皆宜、並且能夠在家裡製作的食譜。以營養均衡為原則,針對成人的食量來調整食材份量,並將材料改為較易取得的食材,精心改良而成。我們準備的是已經細心考慮了營養層面、安全且美味的飲食,希望能夠同時滿足小孩與大人的健康食譜。
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作者介紹

■作者簡介

辰巳出版株式会社
日本福井縣的營養午餐是居民們活力的泉源
本書食譜主要是採用個人食育法,希望推廣幼稚園孩童們高品質的手作營養午餐。並獲得日本「平良托兒所」(P.36)、「鷹巢光之托兒所」(P.60)的大力協助。

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