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五味調和

五味調和

作者 : 薛理勇

出版社 : 龍圖騰文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


什麼是五味?
五味就是:甘、酸、苦、辛、鹹!
本書就是在告訢你,要如何提高食物的鮮味?
最有效的方法,則是端看五味如何去調和!


「衣食足,然後知禮儀」,當風調雨順、豐衣足食後,飲食的目的除了果腹外,就逐漸產生和形成了與果腹關係不大的飲食禮儀制度,這才是食文化之根本。食文化的本質在於文化,而不在於果腹。本書不是烹飪之作,而是一冊飲食文化的小品,講述中國「五味」的起源和流變,講「五味」在流變中的故事趣聞。
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作者介紹

■作者簡介

薛理勇
原籍福建省福清市高山鎮,1947年出生於上海。上海市歷史博物館研究員,長期從事上海史研究工作,對飲食文化亦頗多興趣,並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》、《五穀漫筆》、《五味調和》等。

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