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精選歐洲家常菜大全: 大廚教你在家做, 法義德式料理450道

精選歐洲家常菜大全: 大廚教你在家做, 法義德式料理450道

作者 : 阿歇特美食

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 1,800

售價9折, NT1,620

內容簡介


法國最大出版集團Hachette年度鉅獻
一次網羅所有必學歐洲料理食譜
Amazon.fr好評如潮 四星半推薦


糖霜、英式奶油醬、甜派皮、鹽奶油焦糖漿、蛋白霜、湯頭、披薩麵糰等
60個step by step技巧步驟教學以及一些基礎食譜
讓新手也能自信滿滿誇口:「這是我的傑作!」

還有什麼比為家人和朋友親手做開胃小點、愛心晚餐或是美味的下午茶點更棒的事?選擇健康的食材, 親自下廚,和親人朋友分享美味,不僅讓大家開心,也讓自己開心。

本書收錄了來自全歐洲各大菜系,包括藍紋起司梨塔、青醬捲、阿爾卑斯山油炸乳酪條、牛肉串燒、法式洋葱湯、三色蔬菜凍、巴斯克燉野雞、多菲內焗烤馬鈴薯、蜂蜜燉紅蘿蔔、瑞可塔義大利餃、檸檬蛋糕、可麗露、咖啡冰淇淋、巧克力焦糖塔......等,開胃菜、前菜、經典法國菜、家常菜、甜點,共計400個改變你日常菜色的食譜。透過清楚的解說,將幫助您能做出最道地的美味。本書一開始,以清楚的步驟讓您對派皮、麵包、糖霜、湯、切法、醬料等建立基礎的料理技巧。有了基礎的技巧後,您開始探索令人驚艷的創意開胃菜、美味前菜、經典佳餚,同時也提供世界各地的特色菜,當然還有令人無法抗拒的甜點。堅持美味,注意食材價格,細心挑選食材,結合品質和美味,是本書的初衷。

法國網友評論
1.這本書真是完美,食譜有相當清楚的圖片說明,以及一些食譜中的基本食材教學,像是甜派皮、千層派皮等等,真的十分受用。此外,在書的後面還有單位換算表,例如:1湯匙 = xx ml,非常方便。此外,這本食譜的講解很有條理,我真心推薦給大家!

2. 我有很多很多的食譜和甜點書,這本實在很棒,搭配精美的照片非常漂亮。而且內容相當完整,我試做的每一道料理都超成功(我可不是一個每次做菜都成功的人)。

3. 這本書非常漂亮,食譜都有很詳細的說明,也很簡易完成,食材也很便於尋找,我100%贊同!我完全不後悔購買了這本書。當然,它是有點佔空間,但它可以很輕易的被收藏在廚房的一個抽屜裡时。毫不考慮地買下吧!

4. 我很少會在亞馬遜上面留下評論,但是我很開心,我應該要表達我自己!對於它的價錢來說,這是一本內容非常扎實又完整的食譜。我們發現裡面的食譜都比其他的要來好吃,有很詳細的說明及圖解,在書的一開始,一步一步地教授基礎甜品及鹹品製作技巧,包含塔皮、派皮、義大利麵、義大利餃……等等。

5. 總之,這本書有我們時常需要被提醒的技巧,因為做菜就是一門我們每天都再學習的藝術,就像其他藝術一樣,需要不斷的被更新。

6. 我不是很懂做菜,但是自從我使用這本書後,我超享受做菜的!!!買的好!!

7. 我是一個剛從職業學校畢業的廚師,我可以跟你們說,我發現這本書裡面有一些料理是我從來沒做過的!包括一些超美味的法國傳統家常菜,還有一部分的義大利料理,深得我心,畢竟這是我的專業。帶著信心買下它吧!
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作者介紹

■作者簡介

阿歇特美食/編著

■譯者簡介

李淑寧

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