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味道之味觉现象

味道之味觉现象

作者 : 梁文道

出版社 : 广西师范大学出版社集团有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 170

售價9折, NT153

內容簡介


假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一種藝術,那麼我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。

想像一下煙花,特別是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口呆地看著它們在半空綻放的同時,可曾意會得到那是一個消失中的藝術?我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯,又總是把藝術和創造聯繫起來,覺得藝術絕對不是毀掉什麼,而是在創造一些東西。可爆炸難道不是一種終極的毀壞嗎?煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎?我們欣賞煙花,其實就是在欣賞損毀的壯美。

同樣的,飲食也是如此。我們有時候會用「幹掉」去形容進食,比如說「乾掉一碗面」,「把整桌菜乾掉」;那個「干」字正正是最粗暴的破壞。形容一頓吃完的飯,我們會說那場面真是「狼藉」;這豈不是一樁慘案的遺留現場?

只有透過吃的動作,我們才能完整體驗食物之美,才能領會食物作為一種藝術的精髓。可是吃的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在於它的死亡,不消滅食物,我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術;最美的剎那,就是崩解朽壞的一刻。
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■作者簡介

梁文道

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