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饮馔丛谈

饮馔丛谈

作者 : 龚鹏程/ 韩猛

出版社 : 山东画报出版社有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 205

售價9折, NT185

內容簡介


當你為他人飲食習慣冠上”粗俗”、”野蠻”之名時,可曾想過飲食文化的形成並非那簡單?聽到吃狗肉你會嚇到,但在韓國可是見怪不怪;驢肉、貓肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗蟲……作為食物,很奇怪嗎?

東方與西方的餐桌禮儀,哪一個精緻?火腿的起源與鹽屍有關;古代女人也愛放縱豪飲;麻辣為四川招牌,其實是誤傳……這些知識,都是有憑有據,出自歷史典籍。

龔鵬程現為北京大學客座教授,學問淵博。從動植物、宗教、地理、文學、醫學多方面切入,引經據典,談飲饌文化。

在批判”文明”與”野蠻”之前,先來認識歷史、學學文化、試著尊重他人飲食習慣吧!每一口食物,背景都是源遠流長。看完本書,你將會重新定義“奇珍異食”。
——“知味者,非舌尖之功夫;雅趣者,非水煮清淡之謂。須明此理,乃知飲膳之道。無論吃葷吃素,這個道理都是一樣的,可惜現今懂得吃的人太少了,遂令吾人撫遺編而歎息矣。”

——“所重非食物之烹調,而是食材之珍稀、數量之繁盛、排場之閎闊、儀節之講究、歌舞之歡愉、場地之奢華、宴會設計之別出心裁等。好吃,只固執吃的樂趣,不知貴族饗宴之樂乃是這些總體合起來的。就算是今天的宴會,菜也都不會好吃,賓主盡歡者,其實在櫝而不在珠。何況櫝本身也確實有可觀之處。例如宴會的餐具、擺設,賓客的服裝,乃至餐廳均是。”

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作者介紹

■作者簡介

龚鹏程/ 韩猛

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