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饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究

饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究

作者 : 邱庞同

出版社 : 山东画报出版社有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 170

售價9折, NT153

內容簡介


《飲食雜俎•中國飲食烹飪研究》是邱龐同關於中國飲食史、烹飪史研究方面的文章彙集。邱先生從事中國飲食烹飪史的教學和研究工作三十多年,是國內較早開始飲食烹飪研究的學者,在海外具有較高影響。《飲食雜俎•中國飲食烹飪研究》涉及飲食史、菜肴史、麵點史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中國烹飪古籍等方面內容。由於將考古成果與歷史文獻結合起來進行研究,對某些專題亦進行過考察調查,故本集內論文多具有較高的學術水平,在國內有相當的影響。
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