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萬用淋醬.沾醬黃金比例345照著作! 就能掌握大廚級風味

萬用淋醬.沾醬黃金比例345照著作! 就能掌握大廚級風味

作者 : 主婦與生活社/ 編

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 420

售價9折, NT378

內容簡介


醬汁對了 料理一定好吃
只要一支量匙 依比例就能呈現專業級風味


為什麼餐廳的料理風味,總是特別好吃?難道是大廚添加了不為人知的祕方?為什麼專業級的菜色,總是不易在家中重現,即使第一次做成功了、也難保第二次不會走味?
  
原來料理的靈魂就在醬汁的配方,而品質的穩定則來自精準的比例!

現在起,只要準備一支量匙,依照菜色份量所需、按比例增減調味料用量,即使廚房新手也能輕鬆呈現345道家常宴客皆宜的食譜。無論是常見的和風薑燒醬汁、燒魚醬汁、燉煮醬汁、壽喜燒醬汁,或是深受孩子喜愛的番茄醬汁、漢堡排醬汁、奶油燉菜醬汁,開胃下飯的麻婆醬汁、乾燒蝦仁醬汁,以及洋溢異國風情的印尼炒飯醬汁、泰式炒麵醬汁、打拋飯醬等,在本書中皆逐一以清楚易懂的數字,呈現使用的比例。

除此之外,對於方便好用、但卻總是浪費大半瓶的市售醬汁,本書也提供各種靈活運用的配方:花生醬除了搭配吐司,居然還能化身為沙拉沾醬?芝麻醬除了為擔擔麵調味,用來作為鯛魚茶泡飯的淋醬也很出色?對於期盼物盡其用、將家中瓶瓶罐罐一點不剩用光光的朋友來說,本書豐富的內容絕對能夠幫助你大幅提高美味、減少浪費!
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作者介紹

■作者簡介

主婦與生活社/編集
主婦與生活社

■譯者簡介

葉韋利
1974年生,水瓶座。慣於跳躍式思考的隱性左撇子。現為專職主婦譯者,熱愛翻譯工作。享受低調悶騷的文字cosplay與平凡充實的生活。
FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks

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