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愛香料: 從原理到上桌 日本專賣店教你如何讓餐桌上的食物變得更美味

愛香料: 從原理到上桌 日本專賣店教你如何讓餐桌上的食物變得更美味

作者 : L'epis et Epis

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 420

售價9折, NT378

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內容簡介


全方位香料圖典+食譜

香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角,只要加一點,就能化腐朽為神奇,讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆,不知香料美味的原理與如何做出更多變化。

有鑑於此,日本專業香料名店「L'épice et Épice」,從香料的基礎知識入手,告訴讀者香料的作用、使用部位、使用方式、保存方法,再一一以各別主題輔圖解說胡椒、辣椒、奧勒岡、鼠尾草等常用香料,同時也不忘介紹最適合展現香料特色的鹽,包括岩鹽、海鹽等。最後則是介紹應用香料的食譜,包括料理與點心,從簡單到難,循序漸進,讓你從此變身香料美食達人!
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作者介紹

■作者簡介

L'epis et Epis
香料製作人/木島正樹
香料監製/伊能すみ子

把香料變得更有趣更簡單—店內羅列約200種豐富香料,總店位在自由之丘的「L'épice et Épice」。無論品種或產地都有多樣選擇,還買得到以無農藥或低農藥種植、符合歐洲標準的高品質香料。另外,店內所有香料都可以試吃的服務也廣受好評。來自世界各地的香料,不管是用來送禮或作為婚禮小物都非常受歡迎。

■譯者簡介

許倩珮

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