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手感烘焙教科書

手感烘焙教科書

作者 : 君之

出版社 : 大風文創股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


◎超詳細步驟圖解,一看就懂!
超過1000張步驟圖,即使新手也能安心製作,享受烘焙樂趣。

◎最實用不敗技巧,輕鬆學會!
不藏私烘焙祕訣大公開,一次解決疑難與困惑,保證絕對成功。

◎102種烘焙點心,內容滿載!

從餅乾、蛋糕、麵包到派塔等,各式中西點心,一應俱全。

◎12款美味霜醬&甜餡,立即上手!
收錄奶油霜、卡士達醬、鳳梨餡等,賦予甜點更多的可能性。

部落格突破3億人次點閱!
製作訣竅×實做心得×專欄解惑,
掌握達人密技,打發、整形、揉麵、發酵超簡單,
即使零經驗、零基礎,
在家也能烘焙出專業級美味!


一次學會 麵包×蛋糕×餅乾×派塔×慕斯!
製作步驟&圖例step by step,
跟著做,在家就能輕鬆享用午茶時光!

◎掌握烘焙的5大關鍵,新手變烘焙達人!

想做出美味的麵包、蛋糕、餅乾等中西點,學好等基本功是相當重要的,也是烘焙零失敗的第一步!跟著書中詳細的說明,徹底搞懂打發、翻拌、烤箱預熱、精準秤量材料、粉類過篩5大關鍵,即使是初學者也可以輕鬆上手,完成令人讚不絕口的甜點。

◎以文字搭配精確圖解,所有點心都能一次就成功!
根據多年的實作經驗,完整呈現所有的製作過程,大幅提升理解度,徹底解決烘焙時最常遇到的問題,再也沒有發不起來的麵糰、打發失敗的戚風蛋糕、蜂窩狀的布丁、不夠酥鬆的塔皮,保證一學就上手,成就感十足。

◎烘焙訣竅大提示,掌握要點不走冤枉路!
除了精確詳實的配方與做法外,更貼心提示了製作時的小細節,像是溫度的掌握、食材應用及替換、如何增添風味等絕招,了解所有烘焙裡的「眉角」,就能夠開心動手做,輕鬆享用,無論是中式或西式點心,通通沒問題!

◎收錄「實用小技巧」專欄,告訴你非學不可的撇步!
1.隔水加熱或使用微波爐,就能迅速軟化奶油。
2.將餅乾放入密封盒保存時,放幾顆方糖,就能避免餅乾受潮,維持酥脆口感。
3.運用果凍或果醬,也能做出鏡面果膠的效果,讓成品賣相更好。
4.麵包進行二次發酵時,在烤箱放入熱水,就能創造出足夠的溫度及濕度。
5.判斷酵母的活性,只要一杯含糖的溫水。

◎絕對超值!烘焙點心種類最豐富,中式、西式通通有!
書中不僅有基本的餅乾、蛋糕、麵包等,甚至連派塔、慕斯、布丁,以及中式月餅、老婆餅也一併完整介紹,不管是給孩子當作點心,或是姊妹淘的下午茶聚會,還是全家人出遊野餐的餐點,通通沒問題,想吃什麼,就做什麼,好滿足。
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作者介紹

■作者簡介

君之
因為熱愛烘焙,從最初的烘焙愛好者變成專業的家庭烘焙達人,其部落格點擊率超過3億人次,迅速躍居同類型部落格榜首,也引領每個來到這裡的人開始幸福的烘焙旅程。他的烘焙配方實用可口,操作性佳,深受許多人喜愛。

部落格
http://blog.sina.com.cn/junsmore

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