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河塘鮮食

河塘鮮食

作者 : Joey Au Yeung

出版社 : 萬里機構.萬里書店

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


1. 淡水魚價廉物美,是市場上最易買得到的食材之一,本書以河裏和魚塘裏生產的淡水魚和蝦蟹貝介作主題的食譜。以三十多種食材做出五十道美味家常菜。
2. 本書按烹飪方法分類,方便讀者查找。書中並有多種魚和貝介食材的簡介,處理方圖解,讓入廚新手也一目瞭然,保證下廚零失敗。
3. 港式河鮮烹調源於廣東南番順一帶,本書菜式傾向粵菜和農家菜。多用醬料提味,本書也加入自製醬汁的內容。

魚和水產都是味美鮮甜的食材,而且處理容易,但有些朋友怕骨多,有些怕腥,對魚菜敬而遠之,本書可以幫大家解決這種難題。

作者是深愛飲食文化,常常周遊列國探討地方飲食,又自小愛飲愛食,還會常常逛街巿與友人交流飲食,身邊不乏廚師和美食愛好者,從交談中取經打造真鮮味美的菜餚,尤其是近年中港互通,飲食文化更是無界限,加上港人對食材出名奄尖刁嘴,菜餚食味搭配又很講究,並抱著味甜菜精,原汁原味的真風味。再者,坊間巿場引入多款河塘天然食材,採材入饌,自有風采。這書就以食材與醬料調配,讓讀者嚐鮮,吃出河塘魚產的天然味。全書以食譜為主,並介紹各種河塘魚貝的食用和處理知識,活學活用,只要花上小錢就能吃出天然無添加的餐桌真味。
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作者介紹

■作者簡介

Joey Au Yeung
作者愛背上相機和背包遊走四方,特別鍾情於新界或鄉村地方,探討當地飲食和文化,並在網上開壇講飲講食,歷時數載,薄有名聲。因緣際會,於世界各地結識了志同道合的飲食之士,談飲食抒情懷,好不快樂,故驅使把所見所聞結集成書,與同好分享。

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