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百變點心魅力無限

百變點心魅力無限

作者 : 何國熙

出版社 : 上優文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


台灣的「點心」,尤其是中式點心,正是歷史與人文大融爐之下的產物,琳瑯滿目,美不勝收。但是,時代在變,口腹的需求與美感品味也在改變,傳統中式點心必須與時俱進,必須有所變化與精進,「百變點心魅力無限」這本書在食材與製作方法與外觀等各方面,提供一些有利於創新求變的參考,讓製作出來的傳統中式點心,更具內外兼美的新風貌,煥發無窮的魅力。 

點心的種類繁多,應有盡有。多數以麵粉為主原料,台灣著名的點心如牛角酥、香芋酥,就是加上些許創意巧思,賞心悅目,令人垂涎欲滴又捨不得吃,這就是「點心」。另外少數以米類為主原料如三角飯糰,也有其他食材為主原料的如地瓜餅等。本書名為「百變點心魅力無限」,是在既有傳統中式點心的製作基礎上,賦予創新價值,所以本書不將點心做細瑣的分類,而歸為傳統風、百變風、造型創意風三大單元。 

各種點心的基本內在與外在特色不能失去,基本烘焙方式必須掌握,本書各道點心,其製作步驟,從食材的選購到最後的整型等,均以淺顯易懂的文字,來做有條理而詳盡的敘述;此外,在製作方法上,附有步驟小圖,簡要的說明文字,方便讀者按圖操作,幫助對於傳統中式點心「畏難」的讀者,相信也能做出可口健康的創新中式點心。讀者朋友可以選擇較熟悉的點心,照著書中說明開始試作,這樣會很容易做成功,多練習幾次之後,就能成為自己的拿手中式點心。
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作者介紹

■作者簡介

何國熙

業界經歷 

台灣國際年輕廚師會員
行政院勞工委員會創業顧問
印尼Forsa Hou技衛顧問
廣東湛江甜心熊集團技術顧問
第五屆全國餐服廚藝競賽評審委員
馬來西亞台歐國際專業烘培學院
教育部第五屆資深技藝師傳
教育電台專訪資深技藝師傅
穀保盃國中技藝達人競賽烘焙王評審長

著作 

完美創意糕點裝飾‧不一樣的手創餅乾
蛋糕裝飾‧手創造型蛋糕裝飾
方形模的60堂創意糕點課‧一口吃人氣小點心
不一樣的起司蛋糕
超人氣餅乾完全收錄

專利 

彩繪工具小鏟

教學經歷 

各大大專院校、高中職、職訓局職練中心
職業工會及北、中、南各大烘培教室

專業證照 

麵包職類乙、丙級技術士證書
蛋糕職類乙、丙級技術士證書
中式麵食加工乙級技術士證書

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