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ドイツ菓子.ウィーン菓子: 基本の技法と伝統のスタイル

ドイツ菓子.ウィーン菓子: 基本の技法と伝統のスタイル

作者 : 長森昭雄/ 大庭浩男; 辻製菓専門学校/ 監修

出版社 : 學習研究社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,125

售價 : NT1,125

內容簡介


西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。辻製菓専門学著・監修。
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