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乙級中式麵食加工學術科必勝寶典: 酥油皮、糕漿皮類 (2015年版/附贈OTAS題測系統)

乙級中式麵食加工學術科必勝寶典: 酥油皮、糕漿皮類 (2015年版/附贈OTAS題測系統)

作者 : 蕭淯恩/ 戴佩珍/ 李夢萍/ 林宏周

出版社 : 台科大圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 490

售價9折, NT441

內容簡介


1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。

2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。

3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。

4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
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作者介紹

■作者簡介

蕭淯恩

戴佩珍

李夢萍

林宏周

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