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餐飲業邪惡的賺錢祕密

餐飲業邪惡的賺錢祕密

作者 : 原田諦/ 日經餐廳

出版社 : 易富文化有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


為什麼王品集團的股價對半砍?
不是很賺錢嗎?
為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆?
為什麼以為加盟是最安全的開店方式,
但最後卻血本無歸!
其實開餐飲店賺錢是有秘密的,
而且是如邪惡帝國般的不為人知。

如果你要開餐飲店,
一旦賺不到錢,是罪惡的!


本書主角破天荒的把不可告人的賺錢秘密大公開,
以整本漫畫圖解實例,揭開餐飲業邪惡的賺錢祕密─
活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!

不瞭解用餐客人心理,不會排解客人抱怨,沒有行銷概念,
原來你根本不懂經營方法,怪不得賺不到錢!
《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》
一開店馬上賺的餐飲業聖經!
口碑名店,完全制霸!

● 餐飲業培訓達人親自授課,讓你馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」!
《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》透過餐飲業培訓達人輔導過的真實案例,讓你在餐飲紅海中,殺出重圍,馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」,創造業績與形象。

● 務必確認訂位的客人一定會上門消費!
電話訂位,天天爆滿,好像生意自此一帆風順?真的是這樣嗎?恐怕是錯覺喔,因為很多客人訂了位,卻不出現,造成店家備了料,卻浪費了!為了避免窘境發生,《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》告訴所有餐飲業經營者──務必讓企圖訂了位卻不出現的客人要有罪惡感!

● 角色扮演,讓員工從客人的角度設想,從而扎實服務流程!

經營餐廳,同理心很重要,自己不喜歡的東西,客人也不會喜歡。因此,《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》藉由「漫畫圖解」、「情境式的角色扮演」,讓員工知道客人在想什麼?然後才能對症下藥,改善服務流程,增加客人的忠誠度!

● 食品安全控管,遠比任何事情還要重要!
食安風暴之後,大家對於食材的要求愈來愈高,你必須詳細標記每一項材料的來源,讓消費者安心食用。《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》讓所有餐飲業經營者瞭解,如何對於可能造成過敏或者其他不舒服反應的食材妥善控管,同時盡量避免使用,才能避免惹來麻煩!

● 賺不到錢,是罪惡的!「瞭解客人心理」讓熟客心甘情願幫你介紹新客人!

《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》幫助所有餐飲業經營者「瞭解客人心理」,善用「行銷概念」與「口碑行銷」,讓熟客幫你介紹新客人,一個傳一個,成為一開店馬上賺的口碑名店!

● 只要學會本書獨門傳授的「25個情境式經營技巧」,立刻成顧客爭相訂位的名店!
即使你煮得一手好菜,卻不一定能夠經營賺錢的餐廳。《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》透過輔導過百家店面的餐飲達人,獨門傳授的「25個情境式經營技巧」,只要學會──立刻躍升媒體蜂擁報導、客人爭相訂位的好店!

● 開店創業之前,一定要先掌握的消費者心理學!《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》是所有餐飲業經營者不可或缺的賺錢寶典!
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作者介紹

■作者簡介

原田諦/原作
1943年生於東京都。從工程師身分轉戰餐飲業界,曾在大倉飯店等企業任職,之後獨立為企業顧問。以中小餐飲店為對象的實用諮詢獲得好評。現為日本外食綜合諮詢代表。

日經餐廳/原作
這本書是由日經BP發行,從實務面出發,以有志打造人氣餐飲店的經營者為閱讀族群資訊雜誌月刊。內容包括:「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人來到」與「回頭客的促銷技術」等,透過實際的訪談,撰寫出來對打造生意興隆餐飲店最有幫助的豐富資訊。

石川森彥/漫畫
1954年生於千葉縣。師事石乃森章太郎先生,後於1982年獨立自主。著有「福爾摩斯(シャーロック.ホームズ)」系列(公文出版)、《超越極限(プロジェクト X 挑戦者たち)》(宙出版)等,從推理小說、寫實小說到歷史小說,寫作類型十分廣泛。

■譯者簡介

蘇聖翔
輔仁大學日文系畢業。
翻譯作品:《我的第一本職場心理學:笨蛋主管和聰明員工的距離只有0.01mm》(易富文化出版),電玩雜誌「P-mate」與「電玩通」、《機動戰士鋼彈:光輝的阿.巴瓦.空(全)》、科普叢書《神秘極地!南極.北極大探究》、《從動物行為學看戀愛關係》、《宇宙新事實!新.太陽系全解》、《春夏秋冬天文星座觀測趣》、《50則史上最偉大的科學理論:宇宙.地球.生物篇》等。


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