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磅蛋糕聖經

磅蛋糕聖經

作者 : 福田淳子

出版社 : 良品文化

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定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


烘焙人必學!
● 奶油、砂糖、麵粉、蛋「1:1:1:1」等量,作法超簡單
● 4種變化作法,可甜可鹹隨心所欲
● 裝飾糖霜、可愛包裝,送禮也能漂亮大方
● 25款不同風味的變化款磅蛋糕


● 4種變化作法
a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
d.所有材料一起混合法

您知道這4種作法究竟有什麼不同嗎?
a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
‧口感厚實濕潤。
‧奶油味明顯,風味濃厚。

b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
‧推薦給喜歡的蓬鬆口感。
‧淡淡的甜味在口中擴散開來。

c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
‧蛋糕充滿蛋的甜味,風味好似蜂蜜蛋糕!
‧蓬鬆濕潤但口感輕盈。

d.所有材料一起混合法
‧口感厚重堅實
‧可凸顯材料的味道,其中又以奶油味特別濃厚。

● 奶油、砂糖、麵粉、蛋「1:1:1:1」等量,作法超簡單

正因磅蛋糕作法輕鬆又簡單
磅蛋糕才更值得烘焙人專研。

稍微改變攪拌的方式或製作步驟,成果便截然不同。
一點小改變就能讓磅蛋糕變得更加美味。

本書除了介紹四種作法供您摸索自己喜歡的口感之外
同時也詳細介紹各種麵粉、砂糖和奶油的相異。

磅蛋糕的魅力在於口味眾多,
本書除了經典巧克力和水果口味之外,
也介紹了和風、印度奶茶、大理石蛋糕、雙色、鹹味……
共收錄24款不同風味的變化款磅蛋糕食譜
其中3款為特製鹹味磅蛋糕食譜

● 裝飾糖霜、可愛包裝,送禮也能漂亮大方

可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一!
本書提供了超過15種可愛裝飾作法

運用水果˙糖霜˙蠟紙˙緞帶˙木模盒˙擺盤等等
在各式場合、特別節日裡
親手送出最真摯的心意吧!
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作者介紹

■作者簡介

福田淳子 Junko Fukuda
料理研究家,從事咖啡店的菜單研發和展店專員。累積相關經驗後開始獨立作業。工作以開發甜點食譜為中心,希望食譜具備普遍性,能讓讀者想持續製作甜點,並進一步使心愛的人在品嚐手作可愛的甜點後展露笑容。著有《おいしいプリン》(エイ出版社,共同著作)、《パンケーキbook》(東京書籍)、《スフレ・シュクレ&スフレ・サレ》、《シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピ》(河出書房新社)、《あったかスイーツ―とっておきの60レシピ》(主婦の友社)等等。

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