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歡迎光臨夢幻甜點店: 巴黎第一甜點大師菲利普.康帝辛尼的26道獨家食譜

歡迎光臨夢幻甜點店: 巴黎第一甜點大師菲利普.康帝辛尼的26道獨家食譜

作者 : 菲利普.康帝辛尼

作者 : Philippe Conticini

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

可訂購

定價 : NT 399

售價9折, NT359

內容簡介


甜點界的「味覺魔術師」,當代法式甜點第一人
法國美食指南年度甜點廚師,玻璃杯甜點創始人
將古典的法式甜點重新詮釋為當代夢幻逸品


「菲利普‧康帝辛尼成功地再現法式糕點的偉大經典,並帶入了他無比輕盈、柔軟且簡潔的烘培風格」──世界名廚 喬爾‧侯布雄

口感清爽、充滿榛果風味、被評為巴黎第一的夢幻巴黎布列斯特泡芙
將蘋果烤至半透明且色澤漸層分明的夢幻翻轉蘋果塔
勾起濃濃法式鄉愁的瑪德蓮蛋糕
酸甜果醬、海綿蛋糕等層層堆疊的味道被濃縮在能一口咬下的檸檬塔……

這些都是「夢幻甜點店」中令人心生嚮往的甜點。被法國《費加洛報》評為巴黎第一的「夢幻甜點店」,在巴黎、倫敦、京都與大阪已有10家分店。在「夢幻甜點店」中,白色與粉紅色交織的店面設計,以及賞心悅目的甜點們,被精心呵護在一個個有空調設計的玻璃罩裡,勾起人們對於甜點的夢幻想像。

其幕後推手便是甜點大師菲利普‧康帝辛尼。康帝辛尼是第一位將甜點「垂直」擺放於玻璃杯子裡的人,一改將甜點水平擺盤的傳統,改變了整個當代甜點的模樣。他更曾帶領法國隊獲得世界盃甜點大賽的冠軍,他的創意大膽而前衛,是當代巴黎甜點界的重要創新者。

康帝辛尼於2009年與合夥人共同開設「夢幻甜點店」,由他本人親自擔任主廚,是為「創新法式古典點心」的先鋒之一。他曾說道:「我們的甜點並不前衛,絕大多數都是人們耳熟能詳的古典甜點,例如巴黎布列斯特泡芙、聖多諾雷泡芙塔、翻轉蘋果塔,這些對法國人來說,都是既懷念又熟悉的點心,差別僅在於我們將它們的味道提昇,變成了現代人也喜愛的好滋味。」

本書收錄了康帝辛尼以「味覺」為出發點,保留法式古典甜點的美味與絕佳比例,並以現代口味重新詮釋的獨家食譜,並將他對於當代甜點的觀點,用三個章節「傳統←→現代」、「材料←→甜點」、「孩童←→大人」來闡述,從巴黎第一的巴黎布列斯特泡芙、費雪草莓蛋糕、蘋果塔,到蘋果香頌、布里歐修麵包等,康帝辛尼皆不藏私地分享,清楚地將每的步驟以詳細的圖解來呈現,讓你在家也能身處「夢幻甜點店」!

◎《費加洛報》評為巴黎第一的「夢幻甜點店」掌舵者菲利普‧康帝辛尼的夢幻甜點配方不藏私大公開

◎ 收錄巴黎布列斯特泡芙、聖多諾雷泡芙塔、費雪草莓蛋糕等26道招牌甜點,讓你深入體會法式甜點的古典精髓,品嘗現代版的夢幻風味!
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作者介紹

■作者簡介

菲利普.康帝辛尼 Philippe Conticini
1963年8月16日出生於法國巴黎。曾於數間米其林一星的餐廳擔任甜點主廚,也曾任職過甜點店「Peltier」的口味總監,現在仍在法國以外的各國擔任商品開發顧問。他於1994年首創「verrines」,是第一位將甜點「垂直」擺放於玻璃杯裡的人,一改將甜點水平擺盤的傳統,改變了整個甜點界。2003年時,他以國家隊總監的身分帶領法國隊取得甜點世界盃「Coupe du Monde」的冠軍。2009年,他與合夥人在巴黎開設了第一家「夢幻甜點店」(La Pâtisserie des Rêves),並親自擔任主廚。

■譯者簡介

蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業,日本明治大學國際日本學系交換留學。
譯作領域涵蓋域涵蓋小說、散文等文學類書籍,以及室內設計、保健、食譜、科普、歷史等各類實用書。
最近熱衷於重現書上的甜點。

來信指教:kamechann@gmail.com

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