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電烤箱烹調術: 不只烤、蒸、煮, 發酵也OK!

電烤箱烹調術: 不只烤、蒸、煮, 發酵也OK!

作者 : 馮炫傑

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


低油煙、輕鬆烤~
小空間便利料理新風潮!
家用電烤箱全天候上菜


烤箱在中式廚房裡,常被侷限在西式烘焙,東方的家庭主婦容易忽略它的功能其實可廣泛運用在各種料理,以居家常見的煎、炸、蒸、燉、煮烹調法來說,用烤箱取代一點都不是問題,甚至更為簡便!例如:煎料理只要搭配烤盤就可以;食材裹上炸衣或炸粉藉由熱對流烘烤,一樣能得到油炸般的酥脆口感,卻不用耗費一鍋油;而在烤箱中放入加水的深烤盤,水氣就能讓食材有蒸的效果;而耗費瓦斯的燉、煮料理,只要有可進烤箱的鑄鐵鍋,先在瓦斯爐上把食材煮滾,蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封,移進烤箱烘烤,不用隨時看顧爐火,就能藉著烤箱密閉超強聚熱性來燉煮。若利用具有發酵功能的烤箱,更可在冬天順利讓麵包發酵,

本書以滿足日常生活料理為主軸,囊括五大經典美味:

a 美味醒腦的日安早午餐
b 快速加菜的輕鬆烤料理
c 好友相聚的佐酒烤物菜
d 豐盛精巧的烤箱宴客菜
e 人氣熱門的點心烘焙趣

好好認識家用電烤箱,全方位善用它,
無論早、中、晚或者宵夜場,烤箱都能輕鬆省力地滿足你的需求,
只要把食材準備好,放入烤箱,定好時間,就可以愜意地等待料理上桌囉!

全方位烤箱料理運用
49道料理、點心一次收錄,一日三餐都滿足。

烹飪新手也能輕鬆上手
定溫、定時、輕鬆烤,省力烹調最簡便。

烤、 蒸、煮、燉運用廣
烤箱不是只能烤,加點巧思更多用。
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作者介紹

■作者簡介

馮炫傑
從小對料理充滿好奇與熱忱的馮老師,學生時代就開始在餐飲業打工,喜愛品嚐美食並動手料理,服完兵役後決定報考國內首屈一指的餐飲學校──國立高雄餐旅大學,並進入餐旅教育研究所,修習師資培育中心餐飲管理科、觀光科教育學程,現任桃園大興高中餐飲管理科科主任,帶領著餐飲系學員四處征戰,培養下一代料理生力軍。

<專業證照>
中華民國技術士-(乙級)中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
中華民國技術士-(乙級)中餐烹調-葷食
中華民國技術士-(丙級)西餐烹調
中華民國技術士-(丙級)烘焙食品-麵包
中華民國技術士-(丙級)調酒
初階葡萄酒侍酒師證書

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