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雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點, 一鍋搞定77道日本道地美食

雪平鍋無油料理: 從煮物到甜點, 一鍋搞定77道日本道地美食

作者 : 富田唯介

作者 : 冨田ただすけ

出版社 : 臉譜出版社

可訂購

定價 : NT 299

售價9折, NT269

內容簡介


無油、導熱快、呈現食物的原汁原味,
日本家庭必備,從一個人的晚餐到全家三餐,一鍋上菜!
傳統和風高湯到不敗日式甜點,一本收藏:
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點


日本家庭必備,代代相傳,和食料理的最佳拍檔
雪平鍋起源於日本,又被稱為「行平鍋」,相傳是平安時代在原行平所發明,鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋,加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案,因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質),它具備了以下特色――
‧導熱速度快,適合加熱調理。
‧無油料理健康美味。有鍋嘴容易傾倒。
‧方便熬煮和食常用的高湯底。
‧適合短時間完成「燉煮料理」。
‧可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。
‧可整鍋放入冰水中降溫。

雪平鍋的各種優點,是和食料理的最佳拍檔,因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們,只要一個雪平鍋,即可輕鬆完成所有家常料理;只要一個雪平鍋,三菜一湯輕鬆上桌!看似不起眼的鍋,卻非常適合用來熬高湯、煮湯,不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜,還能放在瓦斯爐上細火慢燉。

雪平鍋幾乎不必用油的烹調方式,可充分享受食材原味,製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人,都會喜歡這樣的和食!當你要為自己或家人做菜時,雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。

本書以少油、免油的健康料理為出發點,設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點,只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜,從單身到一家人的三餐,雪平鍋幫你一鍋上菜!
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作者介紹

■作者簡介

富田唯介(TOMITA TADASUKE)
一九八○年出生於山口縣下關市。現居愛知縣。大學畢業後,先後任職於供應熟食的食品製造商「Rock Field」、「辻調理師專門學校」,並在日本料理店擔任壽司師傅學徒。之後進入「Sugakiya Foods」負責商品開發。從二○○八年起成立和食食譜網站「sirogohan.com」,廣受各界歡迎。著有《利用週末搞定整週便當》(SB Creative)等眾多作品。

http://www.sirogohan.com

■譯者簡介

游韻馨
透過文字品味人生的全職譯者。覺得一個鍋子就能完成美味菜餚,而且完全不用油,美味又健康的事情真是太美妙了!有了這本食譜,再也不用費心去想每天要吃什麼,上手後隨時都能變化出專屬於己的家常菜!譯作包括《跟著醫學博士這樣吃,記憶力變好了!》、《野武士,一路向西》、《甜點的剖面世界》、《改變世界的10本書》等多部作品。

部落格:http://kaoruyu.pixnet.net/blog
E-mail:kaoruyu@hotmail.com

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