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Scott私房茶餐廳料理: 港廚篇

Scott私房茶餐廳料理: 港廚篇

作者 : 蘇俊豪

作者 : Scott Su

出版社 : 桂氏文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


粗獷豪爽的Scott拿手專長的港式料理, 從早茶;下午茶點心粥粉麵飯、到小炒、宵夜大排檔..希望透過這本書的步驟解說;還有一些貼心的小提示分享,讓美味的料理不再只是上餐館才能吃得到,有興趣可以在家自己動手試試道地港式料理,簡單製作其實不會很難,不需要太多昂貴的食材,新鮮就好。

港式料理在台灣的飲食習慣上有著油膩口味重的印象,在製作本書時我做了許多調整,讓讀者可以吃得健康又不失港式料理的精華,在港式茶餐廳裡其實藏著許多隨性的功夫料理,例如港式的小炒吃起來鮮,脆,爽口,同樣是大火下去快炒,卻和台灣的快炒大大的不同,本書運用最簡單的方式,與大家分享如何在家裡也能做出一盤盤獨具巧思充滿新意的港式料理,畢竟在家裡和家人一起享用一頓飯,是生命中最根本的愉悅,也是最值得珍惜的時光。
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作者介紹

■作者簡介

蘇俊豪(Scott Su)
16歲進入富都飯店,受名師梁北源薰陶啟迪,造就了日後16億人的口福。
21歲升為富都港點副主廚,25歲擔任知名港式飲茶糖朝大葉店港點主廚
29歲接下上海指標餐廳美樂點心行政總廚
2012年榮獲全球餐旅美國科學協會大中華區五星主廚白金獎

近來除了擔任上海好士多餐飲管理公司,華悅國際餐飲管理公司與德國人氣餐廳Bao Kitchen和大三巴茶餐廳餐飲顧問,及思泊客廚藝顧問,更精益求精與萬能科技學院生技教授共同進行新產品研發

人稱豪哥的蘇俊豪,人豪菜好,其個性正如他拿手專長粵菜、台菜、飲茶、宮廷點心等…「取之自然,烹之自由,食之自在」

擅長研發新派創意養生餐飲,如港式年糕、廣式傳統月餅、廣東裹蒸粽,鹼水粽等...

無論是的澎湃如宴會大菜,還是細膩似港茶小點,嚐一口便能感受到他手裡乾坤中蘊透出溫厚人情佐上明快爽朗食在無拘束的道地美食。

座右銘,用心製作每一道祝福美食,讓您每一口都是幸福喜悅!

經歷
中壢福臨門大江店(大江購物中心)~主廚
台北珍饌粵菜海鮮酒樓~主廚
台北富都大飯店~港式點心副主廚
台北糖朝忠孝旗艦店~港式點心副主廚
台北糖朝大葉店(天母大葉高島屋)~港式點心主廚
上海美樂點心旗艦店(粵菜、台菜、港式點心)~總廚
上海好士多餐飲管理公司~餐飲顧問
2012全球餐旅科學協會大中華區五星主廚白金獎
2012御達有限公司 宏達國際電子關係企業 副主廚
2013德國Bao Kitchen餐飲顧問
2014華悅國際餐飲管理公司~廚藝顧問
2014大三巴茶餐廳~餐飲顧問
2014萬能科技學院生技系食品技術師
2014編著《Scott新潮茶餐廳料理》

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