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最受歡迎館子菜大集合

最受歡迎館子菜大集合

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

450道經濟合菜
一般的合菜餐廳,會供應50道以上不同的菜色,有些大型餐廳甚至超過100道,可以說是千變萬化,任君選擇。所以在人數較多的聚餐和宴客場合,四菜一湯、六菜一湯、十菜一湯…等不同組合的合菜,可以說是最為自由的用餐方式,可以一次滿足所有人的需求,且在物價偏高的今日,也是最經濟實惠的聚餐料理。
本書以點菜時常見的菜單排列法,分成五個篇章,包括「肉類篇」、「海鮮篇」、「蔬菜篇」、「蛋、豆腐篇」、「湯品」,全書共收錄了450道食譜,以及料理小撇步,也請具有餐廳經驗的大廚分享設計菜單與備料的訣竅,並設計了12套超實用的「菜單範例」,讓您輕鬆辨好一桌菜。書中的菜色光聽菜名就讓你流口水,例如「三杯雞」、「豉汁鮮蚵」、「豆酥鱈魚」、「麻婆豆腐」等等,道道都是絕美滋味。請跟著本書的配方烹調,保證讓你聚餐宴客好體面,大家吃得贊不絕口喔!

此生必備炒飯燴飯大百科
米飯,利用稻米與水量多寡所烹煮出來的主食,適合搭配各式各樣的料理與不同的方式食用。而在中華料理中,有兩種烹調方式最為知名,卻也有著極為不同的呈現方式,兩者皆能藉由米飯來昇華食材的風味,那便是炒飯與燴飯。
炒飯,利用大火快炒的方式,使白飯、蛋、肉、蔬果、海鮮恰到好處的組合,使人們可以透過嘴巴與鼻子,享受到米飯與食材的美味與香氣。反之,燴飯則是利用高湯將食材的鮮美與養分融合,利用勾芡的方式,將所有的精華與風味封鎖於湯汁之中,並且在吃進口中後釋放所有的美味。
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作者介紹

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楊桃文化

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