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獨立咖啡館創業Menu

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作者 : 堀口俊英

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

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定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


● 內容豐富多元,適合想要在家沖煮一杯咖啡或是開店做生意的讀者。

開家咖啡館是很多人的夢想,要完成這個夢想,技術與資金同樣都很重要。資金的部分可以從個人積蓄、合夥、貸款等方式來籌措,技術的部分必須要研習並時時增進專業技巧,MENU最好和其它咖啡館有所區隔,才能營造出不一樣的特色。

本書帶您了解咖啡的知識、學習沖煮咖啡的方法,並提供蛋糕和三明治的食譜,豐富MENU選項,相信在技術的研習上,能夠帶來新的感受與進步。

◎讀咖啡:了解咖啡的起源、歷史、傳播、種植、採收等,以及生豆的烘焙、咖啡杯測等專業知識。

◎品咖啡:從一杯咖啡的烘豆、選豆、研磨到沖煮完成,咖啡研究師無私傳授給大家。

◎賣咖啡:提供市面上少見的特調配方,還有蛋糕、三明治等食譜,提升開店戰鬥力。
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作者介紹

■作者簡介

堀口俊英 (ほりぐち としひで)
1948年生。美國精品咖啡協會(SCAA)杯測裁判。日本精品咖啡協會(SCAJ)理事。日本咖啡文化學會理事。1990年於東京都世田谷區開設喫茶&咖啡豆專賣店「咖啡工房HORIGUCHI」。2002年開設「堀口咖啡研究所」,除了進行咖啡的栽培、精製和香味的研究外,也開辦研討會、協助開店等。
 
還進口精品咖啡的生豆,經營85家店的咖啡豆專賣集團「LCF (Leading Coffee Family)」。堪稱精品咖啡的先驅者。
 
主要的著作有『コーヒーのテースティング』(柴田書店)、『スペシャルティコーヒーの本』(旭屋出版)。監修書籍有『おいしいMyコーヒーの愉しみ方』(大泉書店)、『珈琲のすべてがわかる事典』 (紅棗社)等。

■譯者簡介

沙子芳

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