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美味與精緻的二重奏! 蛋糕裝飾技法全書

美味與精緻的二重奏! 蛋糕裝飾技法全書

作者 : Parlour Laurel

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價9折, NT405

其它優惠/消息
內容簡介


美味的蛋糕搭配精緻的裝飾,
視覺與味蕾都滿足!

  
日本超級實力派甜點店──Parlour Laurel的主廚父子檔,教你一步一步製作豪華的蛋糕!
  
從最基本的打發鮮奶油、用擠花嘴搭配鮮奶油做出各種花樣、製作調溫巧克力、用調溫巧克力做出飾片、水果的切法與裝飾方法,到進階版的用巧克力做出華麗蝴蝶結、擠出美麗花朵、用可塑巧克力做出造型可愛的動物……,搭配書中附上的DVD,在家也能做出如甜點店般的精緻蛋糕!
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作者介紹

■作者簡介

Parlour Laurel/監修
武藤邦弘.武藤康生
在東京自由之丘一帶的甜點激戰區中,開業超過30年的超級實力派甜點店──Parlour Laurel。店主邦弘曾在代官山的「Chez Lui」擔任主廚,於1980年自行開設Parlour Laurel。曾任東京都洋菓子協會的副會長,也擔任東京都洋菓子專門學校等課程講師。擅長製作巧克力甜點的康生,是主廚邦弘的兒子,曾在法國的「Riederer」和比利時的「PIERRE MARCOLINI」修業、累積經驗,2008年開始在父親店內工作。在PIERRE MARCOLINI修業期間,就是負責蛋糕的裝飾步驟。結合傳統技巧與設計感,並追求適合日本人口味的美味甜點,擁有為數眾多的支持者。

■譯者簡介

許倩珮

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