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法式甜點完全烘焙指南 (暢銷精裝版)

法式甜點完全烘焙指南 (暢銷精裝版)

作者 : 大山榮藏

出版社 : 雅書堂文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 480

售價9折, NT432

內容簡介


「糕點是使人幸福的美食!」品嚐甜點無疑是種享受,若能嚐到像藝術品一般令人驚讚的法式甜點,更是何等幸福的事啊!

本書是日本糕點大師大山榮藏三十年來的經典烘焙之作,全書收錄七十餘款頂級的法式甜品:楓丹白露、洋梨夏洛蒂、劇院蛋糕、黛麗絲焦糖蛋糕、達克瓦茲蕎麥糕、紅橙巧克力慕斯蛋糕……哇!這些光聽名字就誘人的美味糕點,在大山師傅的巧思之下,極致且大膽地展現色彩和味覺變化,像藝術品一般細細雕琢,口感綿密堆疊、色彩繽紛絢麗、造型獨特創新,在在交織出感官的奇幻想像!

除了華麗的糕點之外,大山師傅也教我們製作多款精巧的花式點心,像是香橙泡芙、蒙布朗、奇異果塔、開心果冰淇淋、蘋果冰沙、牛軋糖鍋、核桃咖啡酥餅、咖啡鑽石餅乾、帕馬森起司餅乾、水果雞尾酒巧克力、清涼草莓巧克力……含括各種精緻小餅乾、夾心巧克力糖、冰淇淋和冰沙,不論造型或風味皆富變化,令人垂涎!

糕點甜品總會在某些值得紀念的日子裡出現,藉以營造歡愉、浪漫的氣氛!大山師傅在書中教你製作多款祝賀、慶祝用的糕點,不妨動手做做看。

再者,本書中還可見到多款反映時代的糕點,堅守傳統風味之餘,也適時地添加一些趣味閒情和遊藝之心,換言之,每一款糕點皆是充滿冒險心的創意之作。也難怪,大山師傅的糕點,每嚐一口,都是讚嘆!

本書以精美的圖文解說,詳盡說明每一款糕點的製作方法,並穿插大山師傅遠赴法國學習糕點製作的歷程,以及他追求極致甜品的精神,值得喜愛糕點的你好好珍藏!
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作者介紹

■作者簡介

大山榮藏
一九四九年生於日本埼玉縣。香川營養專門學校畢業後,在該校擔任製糕點助手。曾在六本木的「A.Lecomte」工作兩年,於一九七一年前往法國。在杜爾市(Tours)的「安德烈.伊凱(音譯)」工作後,進入瑞士的柯巴(Coba)製糕點學校就讀。曾在巴黎的「Mauduit」、「Chaton」、「雅典娜廣場飯店(Hotel Plaza Athenee)」學習。回國後,於一九七九年在東京成城開設「莫梅森」。一九九二年在世田谷區松原開了赤堤分店,二○○○年將成城的「莫梅森」搬遷到現在的地點。現今,除了擔任財團法人日本西式糕點協會聯合會常務理事及技術指導部委員長、聖德大學客座教授外,還在烹飪學校等地方努力地培育後進。

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