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懷舊糕餅90道: 跟著老師傅學古早味點心

懷舊糕餅90道: 跟著老師傅學古早味點心

作者 : 呂鴻禹

出版社 : 橘子文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 420

售價9折, NT378

內容簡介


超有趣!每道糕餅皆有由來典故:
你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎?早期農村較為節儉,若有剩飯會在下次煮飯時,放回飯鍋悶熱再食用,往往會失去飯的原味,後來有人將剩飯曬成米乾,再油炸、拌糖、切塊,沒想到吃起來又香又酥脆。

超詳細!糕點作法+步驟圖:

作者依據現代人的口味,將民國57年糕點食譜重新調整配方,對照500張以上步驟圖,還有50年製作經驗的糕餅小訣竅,只要跟著做,就能重現古早味糕餅。

累積50年經驗的糕餅師傅,
傳統手藝與製作技術大公開。


不論是入口即化的雪片糕、豬油糕,
層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅,
或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……,
只要跟著步驟圖操作,
讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。
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作者介紹

■作者簡介

呂鴻禹
出生於台南縣麻豆鎮,就讀初中時,已在糕餅店當學徒,曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗,抄錄下許多古早味糕餅的食譜,親手按照配方和作法做出道道糕餅,並以照片記錄製作過程,只為留下傳統手藝,甚至是已將失傳的味道。

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