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低甜味酵素的自癒奇蹟: 教你最正確、不失敗的手工釀造法

低甜味酵素的自癒奇蹟: 教你最正確、不失敗的手工釀造法

作者 : 金時漢

出版社 : 大樹林出版社

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


1、【材料準備容易】:只需準備砂糖、食材、玻璃罐(或硬塑膠罐),即可開始自己DIY釀製酵素!自己釀最安心。

2、【連糖尿病患者也能喝】:利用金院長正確的釀製方法,便可以釀出喝不出甜味,糖分極低的發酵酵素,比起以往的糖水酵素更有健康價值!

3、【正確釀製法step by step】:每一種發酵酵素,都有圖解教學,並詳細指出「各植物的特徵與效能為何?」、「釀製酵素時砂糖的比例要如何配置?」、「材料要如何修整、切片及攪拌?」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間?」

4、【健康功效卓越】:本書分成五大健康功效:「讓胃腸健壯的健康酵素」、「抗癌效果卓越的酵素」、「有益於高血壓、糖尿病、支氣管症狀的酵素」、「在城市裡也能簡易釀製的酵素」、「打造童顏皮膚的酵素」,適合全家人使用。

甜味過重、釀製方法錯誤的酵素,對身體反而有害!
一般市售與自釀的酵素甜度高達50-60,
幾乎等於糖水,對身體造成很大負擔!
作者示範47款發酵酵素,甜度低於蘋果(17)
是連糖尿病患也能安心喝的低糖營養補品!


發酵酵素不像熟食會破壞食物內含的酵素,也不會像生食有不易消化的問題。會將食材大幅轉換成人體好吸收的酵素,發酵能將食材轉換成濃縮優良營養成分的酵素液。

人體若沒有酵素就無法存活,酵素擔任著新陳代謝的重要關鍵。隨著年齡漸增,酵素的數量日漸減少,體內不足的酵素必須透過飲食補充。

◎誰需要這本書?
1、腸胃失調、消化不良,容易便祕、腹脹者的人
2、高血壓、糖尿病、支氣管症狀患者
3、想調整體質、變年輕的人

酵素大師教你最正確、不失敗的「低甜味酵素」手工釀造法,公開5大祕訣:

1.加入同量砂糖亦不甜的理由
2.放砂糖的時間必須同時考慮滲透壓與發酵
3.充分攪拌食材與砂糖才不致腐壞
4.避免攪拌底部的砂糖
5.酵素液攝取方法&黴菌處理法

每一種食材的釀造方法,從材料準備開始,整理的方法、切片及攪拌、放入糖的時機和比例,容器底部放糖的方法、酵素液如何攝取、發霉時的處理方法等等都是釀造酵素成功的關鍵,本書都有圖解和詳細說明,讓你能夠釀造出健康的酵素液。

酵素液的天然功效:

梅子酵素:有助改善胃腸障礙與消化不良,具有卓越的解毒作用並能改善肝功能。
高麗菜酵素:對於胃炎、胃潰瘍等胃部相關疾病都具有卓越的功效。
大蒜酵素:具有預防癌症抑制癌細胞的功效,有利於改善高血壓、糖尿病。
菊芋酵素:可稱作是天然胰島素般,有益改善糖尿病,亦能分解體內脂肪,減重效果卓越。
紅棗酵素:防止老化,具有改善心臟疾病、糖尿病的功效。.
洋蔥酵素:可預防腦中風、糖尿病,具有強大殺菌力,且可阻絕食物中毒。
甜菜根酵素:幫助紅血球生成,可預防貧血改善便祕。
蘋果酵素:使皮膚散發光澤,並培養人體免疫力。.
香菇酵素:可使新陳代謝順暢,且有助於預防高血壓與動脈硬化。.
覆盆子酵素:可促進女性荷爾蒙分泌、防止皮膚老化、延後更年期。
葡萄酵素:可使血液變清澈,並具有卓越的抗氧化作用及美白效果。
玉米酵素:含有大量生育酚,可防止皮膚乾燥及老化症狀。
……作者示範47種酵素,每一種酵素都功效不同。

大多酵素液,用四倍水稀釋,混合一起喝,持續3個月就有明顯改善功效。
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作者介紹

■作者簡介

金時漢(空山)
野生茶專門家‧山藥草酵素研究院 院長
  
20餘年前,他因為心靈修養而走進山林時,初次接觸了發酵酵素,並開始了學習之路。
  
在全國的山林原野間,他採集山藥草,使之發酵、熟成而製成酵素,並從中領悟了「山中無野草,處處是藥草」的道理,於是成為了扮演維持人體運作重要角色之酵素的推廣大使,過去13年間在全國各地巡迴演講。
  
曾在SBS〈morning廣播〉、KBS〈早晨廣場〉等節目中宣揚酵素,也因為在〈SBS現場21〉〈生活9講面面觀〉裡展示了連糖尿病患者都能食用的酵素,在原本就蔚然成風的酵素熱潮裡又引起另一股新潮。
  
酵素對人體有益的觀點逐漸被大眾所認知的同時,雖然有越來越多家庭親自釀製酵素,但若飲用了以錯誤方法釀製、甜味過重的酵素,反而對健康有害。有鑒於此,為了展示在節目當中無法仔細示範的技術層面方法,並回應有關發酵酵素的疑惑,因而有了此書的問世。

■譯者簡介

陳詠宸
熱愛自由,以韓文滋養精神生活。譯作《生食能抗癌》。

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