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Bistronomy: Recipes from the Best New Paris Bistros

Bistronomy: Recipes from the Best New Paris Bistros

作者 : Jane Sigal

出版社 : RIZZOLI INTERNATIONAL PUBLICATIONS

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,400

售價9折, NT1,260

內容簡介


Bistronomy收錄來自最潮最時尚的法國小酒館,一百多道料理,證明巴黎小酒館已成為這個烹飪世界的主流。

如果你正計畫巴黎之行,Bistronomy可以成為你尋找美食的法式小酒館聖經,讓你愛上法國烹飪。

法國新一代的廚師正打造了巴黎美食的新局面,將許多經典的法式料理遷移到巴黎郊區的小酒館內,創造另一種新的美食氛圍,更有趣,也顛覆對於法式料裡的傳統印象。

這些年輕的主廚兼酒館負責人,身兼數職,準備食材、醬汁,規畫酒館菜單,也由於地利之便,許多在鄉間不起眼的蔬菜,也成為料裡的主角與靈感的來源。美食專欄作家Jane Sigal,也是本書Bistronomy作者,捕捉這些廚師的創作手法,讓讀者能夠實現在家做出小酒館料理的夢想,比如來自Clown Bar的扁豆草莓羊乳酪沙拉;冬瓜湯與可可奶油能撞擊出甚麼味道?櫻桃和甜菜又能迸裂出甚麼滋味?一百道小酒館的法式料理,讓你重新認識,愛上法國菜。










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