您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

印度廚房

印度廚房

作者 : 梅鐸圖書

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 650

售價79折, NT514

內容簡介


最具多樣性的國家 最迷人的素食風味
囊括海鮮、肉類、蔬菜、香料、麵包和甜點、飲料
收錄100道最具代表性的食譜


本書探索地理、氣候、文化、宗教和傳統等,如何對世界最受歡迎的美食產生影響,本書近身觀察農夫、漁民、街頭小吃攤和家庭料理,他們對生產或製作食物的熱忱,維繫並重新詮釋印度豐富多樣食物的地方特色和風味,一百多道料理包括小吃、米飯和穀類料理、咖哩、麵包、蔬食配菜和甜點。

【精彩內容搶先看】
印度美食可說是全世界辛香料用量最多的食物
南北印度的辛香料使用卻大不同

◎北印度多半先將辛香料乾烤後使用,且使用伽蘭馬莎拉等辣度溫和的混合辛香料,辣椒則可有可無。

◎南印度是將辛香料與椰子或新鮮香草一起磨碎成糊狀,芥末籽、咖哩葉和乾辣椒等調味料全都用油炸過,在起鍋前才拌入菜餚中。

名滿全球的阿薩姆茶
魅力為何?

阿薩姆茶依季節採第一次和第二次嫩芽製成,第二次嫩芽製造出芽尖茶,換言之紅茶當中包含相當多金黃幼嫩的芽尖,阿薩姆茶由於棕色中帶有金黃而以橘色茶為人們所知,阿薩姆茶口感醇厚,強烈豐富的餘韻往往在齒頰間久久不去。

【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

梅鐸圖書

■譯者簡介

陳正芬
專職譯者,美國伊利諾大學香檳分校會計碩士,曾任IBM公司資訊工程師、匯豐銀行企業融資部經理。譯有《改變世界的九大演算法:讓今日電腦無所不能的最強概念》、《演算法統治世界》、《大和魂:日本人的求存意識如何改變世界》《QBQ!問題背後的問題》、《奢華,正在流行》、《C型人生》、《假如你明天當上主管》、《用心飲食》、 《一座小行星的新飲食方式》、《葛林斯班的騙局》等數十冊。

看更多 隱藏