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拉麵之神賞味奧義

拉麵之神賞味奧義

作者 : 石神秀幸

出版社 : 智富出版有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


電視冠軍第一拉麵評論家‧日本最強拉麵魂
透析成就拉麵的所有關鍵
吃出拉麵的精‧氣‧神
全台第一本拉麵專書
收錄【必吃十大拉麵】&【日本各地特有拉麵】詳情


連續兩屆電視冠軍拉麵王冠軍
東京拉麵大賞評審
(東京・ラーメン・オブ・ザイヤー,Tokyo Ramen Of The Year,縮寫TRY)
──石神秀幸
掌握拉麵四大要素:麵、湯、蛋、肉
一本書帶你嚐遍日本拉麵!

「不添加化學調味料的拉麵才美味」是大錯特錯!
連這些也不懂,不要說自己是「拉麵通」!
知識才是最能提升美味程度的隱藏版調味料!
想去日本吃道地拉麵?先過石神秀幸這一關!

好拉麵怎麼吃、怎麼做?
日本正宗拉麵屋在哪裡、有何高明?

吃法、碗的形狀、瀝水技術、醬油、湯頭、麵條、新式配料、香料、拉麵屋裝潢、氣候影響、身體狀態……
絕頂拉麵的細節,美食所需的天時地利人和
愛吃拉麵該懂的一切
討厭拉麵更該了解!

賞味拉麵需要研究的精神、精緻的味覺、善感的心
專家帶你入門,窺探「品嚐」與「美食」的奧義


本書由日本最火紅、最具公信力的拉麵評論家,介紹品鑑拉麵需知的各種細節,為讀者介紹遍布全日本的拉麵名店,以專家角度,破除人們對拉麵的迷思。看完本書,你將更了解拉麵的製作細節、風潮、美味關鍵,帶著本書去日本旅行,包準你吃到最道地、美味的絕品拉麵。

◎網路讀者推薦

「連對拉麵沒興趣的人,都能輕易愛上的拉麵之書。看完本書你不會覺得拉麵只是一碗一千日圓的麵。在書中發現自己小時候去過的拉麵屋,令我感到懷念,在次喚醒記憶中的美味。」
--日本讀者ロードクロサイト

「每一章短短的,只講一個主題,沒有冗長的說明,非常好。不是只寫作者自己想寫的事,而寫了讀者想知道的事,內容充實,全書貫串作者對拉麵的期待與愛,愛好拉麵者不能錯過。」
--日本讀者 くわもちじんぺい

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作者介紹

■作者簡介

石神秀幸(Ishigami Hideyuki)
1972年出生於東京。東京電視台節目《電視冠軍》第三、四屆拉麵王選手權冠軍。表現活躍的拉麵評論家、美食作家,為「雞白湯拉麵」、「和歌山拉麵」等拉麵風潮的推手。活動領域很廣泛,包括參與拉麵店和杯麵的製作、餐飲業的經營與顧問等。除了經營拉麵開店補習班「食之道場」,也經營日本首間粉絲湯專賣店「七寶麻辣湯」、葡萄酒白酒Bar「Le Brassage etla Distillation」,還有期間限定的「石神秀幸嚴選頂級麵Selection」,目前正於石川縣金澤「金澤 濃厚中華蕎麥麵神仙」駐店。也參加許多電視節目的演出,包括《嵐的大挑戰》、《情熱大陸》《Merenkenokimoti》、《塔摩利俱樂部》。著有《拉麵的真髓》(KK Bestseller)等超過三十本的著作。Twitter帳號「@ishigami」

■作者簡介

藍嘉楹
東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。

近期譯作包括《搭地鐵暢遊巴黎》、《日日生活手帳素描》、《日本銷售第一的芳香療法聖經》、《0歲開始的睡眠訓練:寶寶&媽咪安眠魔法書》、《像偵探一樣高明的邏輯說話術》等。
譯文賜教:gracelan27@gmail.com


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