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台灣小吃終極圖解版 2: 夜市熱賣異國小吃

台灣小吃終極圖解版 2: 夜市熱賣異國小吃

作者 : 黃景龍/ 黃慶軒

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 240

售價9折, NT216

內容簡介


◎ 第一本教你在家製作台灣各地夜市熱賣、流行的異國風味小吃
蒐羅全省知名夜市超人氣異國口味的排隊小吃,由知名媒體名師龍師傅搭配名店主廚黃慶軒,集結兩人實務與教學經驗實地操作,將作法化繁為簡,讓你能容易製作成功。

◎ 全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片,附有製作祕訣,讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

精選全台灣夜市最流行的各國特色小吃
多是用家中現有的鍋具就能製作
透過名師名廚圖解過程提點,讓你隨時都能瘋小吃


近幾年,異國風味小吃在全台夜市刮起流行風潮,所到攤位經常擠滿了排隊嚐鮮的人潮,而它的特殊風味,也馬上擄獲饕客的心。

◎本書特搜這些夜市最風行的高人氣特色小吃,分別有:
【亞洲風味異國小吃】搜羅多采多姿的韓式炸雞、日式炒麵麵包、炸飯糰、泰式月亮蝦餅、南洋叻沙麵、港式魚蛋……,並且將最務實可靠、成功率最高的作法傳授給你。
【歐洲風味異國小吃】精挑五花八門的酥炸透抽鑲飯、香酥炸牛排、美式脆薯、焗烤黃金貝、口袋吐司、炸OREO……,道道作法簡單清楚、一目了然。
【人氣異國冰飲品】特別收錄泰式奶茶、椰汁西米露、港式檸檬茶、盆栽冰淇淋、摩摩喳喳,不用擔心外面賣的冰品飲料加了不健康的添加物。

◎透過名師的巧手及多年的廚藝經驗,教會你:

● 用一只平底鍋──做出最佳口感的蘑菇乳酪蛋卷、日式玉子燒、法式可麗餅……
● 調出完美比例醬汁──做出風味俱佳的沙嗲串燒、孜然羊肉串、泰式涼拌青木瓜……
● 正確掌握油溫──炸出香酥脆的西班牙脆餅、酥炸大透抽、醬爆豬排……

只要跟著步驟圖Step by Step,每道小吃都變得超簡單、超容易,讓人禁不住想一展身手,做出這些好滋味小食,跟家人朋友分享,從此跟排隊說再見啦~
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作者介紹

■作者簡介

黃景龍(龍師傅)
【學歷】
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系

【現任】
「臺北城市科技大學」餐飲管理系專技助理教授
台灣國際年輕廚師協會 理事長

【證照】
行政院勞委會/中餐烹調 乙級技術士、行政院勞委會/中餐素食 乙級技術士
中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員

【獲獎】
2015年 韓國 亞洲名廚烹飪大賽 個人-雙金牌
2014年 香港 李錦記國際中餐青年廚師烹飪大賽 個人-金牌
2013年「韓國國際料理烹飪大賽」個人前菜-金牌 團體-金牌
2012年新加坡「第七屆中國烹飪世界大賽」台灣代表隊
個人最佳前菜-特金牌/團體-特金牌
2010年馬來西亞世界金廚烹飪大賽台灣代表隊
個人麵點項目-特金牌 團體-特金牌
2009年台灣美食展世界厨藝邀請賽-台灣代表隊 團體總冠軍-金牌
2008年台灣美食展國內賽/職業組團體總冠軍—金牌
2008年北京、第六屆中國烹飪世界大賽/麵點項目-特金牌 熱菜-金牌
2008年當選經濟部商業司 「十大美食名廚新秀」 榮譽

【教學經驗】
2014年行政院僑務委員會(澳洲.紐西蘭)海外巡演特聘講師
2013年台灣美食北美地區(溫哥華、多倫多、蒙特婁)海外巡演特聘講師
2012年行政院僑務委員會中南美地區(巴西、阿根廷、巴拉圭、哥倫比亞)
海外巡演特聘講師
2011年行政院僑務委員會美西地區(西雅圖、波特蘭、舊金山、洛杉磯、鳳凰城)等海外巡演特聘講師
2010年行政院客家委員會海外僑胞客家美食研習班特聘講師

【著作】
《台灣小吃 終極圖解版》、《人氣蓋飯完全圖解》、《名師名廚愛吃蛋》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》(以上為邦聯文化/庫克書屋出版)

黃慶軒
【學歷】
開平餐飲學校─西餐烹飪

【現任】
福君海悅大飯店 Fortunehaiyatt Hotel─西餐主廚、中華餐飲業產業工會 理事、台灣國際年輕廚師協會 監事、能仁高級家事商業職業學校 西餐烹飪教師、開平餐飲學校拜師大典授臂章師傅

【經歷】
芙洛麗大飯店、台北寒舍艾美酒店、台北喜來登大飯店、台北國賓大飯店、雅帝經典美食飯店

【證照】
中餐烹調丙級技術士、西餐烹調丙級技術士、衛生局旅館業營業場所衛生管理人員證照、餐飲食品安全管制系統 HACCP證照 60A、ServSafe Certification食品衛生安全認證

【教學經驗】
台灣養殖漁業發展基金會新鱻教室 教學主廚
美國牛肉出口協會活動推廣特約主廚
新北市三重農會 烹飪講師
中華觀光領隊導遊協會 烹飪講師
亞太創意技術學院 創意宴會料理與點心製作 聘任講師
中華生活品質關懷協會廚務部─餐飲安全衛生教育 推廣講師
育達科技大學教學卓越計畫 聘任講師
新竹仰德高中美食節專題 烹飪講師

【媒體/網路採訪】
三立電視台- 綜藝大熱門、年代新聞台─年代向錢看、中天綜合台- 藍帶廚神爭霸戰、百彥餐旅人力銀行─職場達人專題介紹、聯合報─輕鬆煮專題製作

【獲獎】
104 台北市政府勞動局 優秀勞工

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