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日本流行法式蛋糕的51堂課

日本流行法式蛋糕的51堂課

作者 : 林廷隆

出版社 : 生活美行銷有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 358

售價9折, NT322

內容簡介


1.廚房知識:包含溫度的掌控,材料的介紹…等,是每個西點廚師都該必備的知識。
2.蛋糕名家:名家專業的技能、高知名度,值得觀摩學習。
3.法式風情:浪漫的法國藏在蛋糕裡,香濃的滋味在舌間,依著書中的材料和作法,神遊法國吧。

詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕,區分為『時尚』、「創意」與「經典」,從配方到製作方法詳盡而扼要,只要按部就班,就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外,書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章,公開大廚們多年累積的技巧與小撇步,包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等,小秘訣就像神奇的魔法般,輕輕一揮立刻讓美味指數瞬間爬升,打造色香味俱全的西點蛋糕。

只要擁有本書,家裡就是教室,跟著51堂課一步一步走,法式蛋糕達人就是你!
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作者介紹

■作者簡介

林廷隆
台灣蛋糕協會 執行長

由於父親在中年轉業,經營蛋糕原物料進口貿易,使林廷隆與蛋糕業結下兩代因緣;從小的耳濡目染,加上負笈東瀛深造,使得他在蛋糕的領域裡,練就了一身好功夫,承襲了日本人敬業的工作精神,更培養出龐大深厚的日本體系人脈關係,所以,當機會來臨時,林廷隆執行長順理成章地複製了日本洋菓子協會的成功經驗。

重視”堅持”並一直持續保有在日本學習時的價值觀,同時將法式、美式、日式西點蛋糕的精神融入台灣現代烘焙飲食文化裡,這就是他的使命感。

李冠嘉
生活美行銷有限公司 執行董事
中華餐旅協會 執行長
生活家出版事業有限公司 總編輯

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