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一次學會人氣滷肉肉燥

一次學會人氣滷肉肉燥

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

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定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


肉燥大百科

不想總是外食卻又時常忙到沒時間煮一桌菜嗎?還是家裡人少煮太多總是吃不完浪費?那麼煮一鍋肉燥或肉醬可能會是最簡單又方便的選擇。肉燥的用途很廣泛,除了用來拌飯、拌麵之外,將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味!

本書要教讀者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣,包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存,延長賞味期限等,只要做對了醬,拌飯拌麵或拌菜都超好吃,不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用!

怎麼做滷肉又快又好吃

大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃,但對於繁忙的上班族來說,每天下了班後又餓又累,實在不可能為了燉一鍋滷肉,守著爐火等待數小時。如果能掌握一些料理技巧,讓滷味快速上桌,那真是再好不過!
用電鍋滷肉,方便又輕鬆,因為電鍋能瞬間加溫,且在烹煮的過程中溫度不易散失,只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。更好的是,全程不用顧著爐火,完全不用擔心食物會滷到燒焦,同時間還可以多做兩道菜,或是偷個閒,完全符合現代人追求的高效率。

本書也收錄了40種經典的滷包配方做滷肉,料理新手只要有一包在手,不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊食材或配料,肉類和這些食材一起烹煮,不但能讓肉質快速軟化,也能增加風味。

其實想滷出一鍋香噴噴的肉並不是難事,運用本書所教的祕訣,就能讓滷味快速上桌囉!
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■作者簡介

楊桃文化

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