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融化奶油的魔法塔派: 烘焙專家神奇秘方, 運用2款常備派皮+更簡單的步驟, 輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派

融化奶油的魔法塔派: 烘焙專家神奇秘方, 運用2款常備派皮+更簡單的步驟, 輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派

作者 : 若山曜子

出版社 : 積木文化股份有限公司

※ ※ 此商品需調貨,備齊後出貨

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


融化奶油+水+麵粉=酥脆塔皮
塊狀奶油+水+麵粉=千層派皮

水+融化奶油,就可以做出輕盈香脆的塔皮
步驟簡化,即使夏天也能輕鬆做出千層塔皮
低熱量,奶油用量只有傳統塔皮的一半,無負擔的美味
常備塔皮,隨時都能端出各式甜鹹塔派

知名料理家若山曜子分享獨家的塔派麵團的秘訣!
剛出爐的奶油與麵粉香氣、又酥又脆的口感讓人無法招架!
自製塔皮的繁瑣手續總是令人卻步,但是有了融化奶油的「魔法」食譜,就能輕鬆享受製作塔派的樂趣。
只要像做餅乾一樣地攪拌麵糰,就能完成風味獨特、口感酥脆的派皮。
除了融化奶油的食譜之外,也有經典千層派皮的製作方式,酥薄輕柔的口感是其最大特色。

甜鹹塔派外,還有兩種麵團的應用,無論何時都能輕鬆端出各式塔派與零嘴下酒菜。
華麗甜塔:杏桃蔓越莓派/苦甜巧克力慕斯塔/酸奶油蜜桃塔/草莓杯子塔/金桔國王派
暖心輕食:無花果佐戈貢佐拉乳酪鹹派/甘栗佐義式培根鹹派/新鮮洋蔥塔/牛肉派
下酒小點:草本鹹脆餅/咖哩粉長條脆餅/鹽味芝麻千層酥棒
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作者介紹

■作者簡介

若山曜子
料理研究家。於東京外國語大學法語學系畢業後,前往巴黎留學。藍帶廚藝學校修畢後,考獲法國國家資格(C.A.P.)。歷經巴黎甜點店和餐廳的研修、磨練後歸國,活用在巴黎所累積的經驗,包括為咖啡館監修菜單的設計、參與雜誌及電視節目的採訪等領域,並於自家開設甜點教室授課。

■譯者簡介

張成慧
因為閱讀的渴望而結識日文,卻從未料想到如今翻譯能成為工作的一部分。第一份譯稿能獻給這本精巧細膩、配方驚艷的塔派食譜,令人格外欣喜!

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