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味蕾職人的杯子蛋糕經濟學: 看口味魔法師如何引領我們愛吃什麼的美食風尚

味蕾職人的杯子蛋糕經濟學: 看口味魔法師如何引領我們愛吃什麼的美食風尚

作者 : 大衛.賽克斯

作者 : David Sax

出版社 : 大寫出版

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


一群販賣「新口味」的味蕾騙子,
一場令人無法脫身的食尚遊戲。
紐約時報、彭博週刊資深飲食專欄記者帶你走訪各地,
探尋美味X時尚X行銷的操作公式!


美食行銷趨勢深不可測,原來背後處處是心機!
如果你是美食愛好者或對食品產業好奇,
那你絕對不可錯過本書的獨到見解及分析!

想知道現今流行的奇亞籽如何從雞飼料變成健康食品嗎?
為什麼熔岩巧克力蛋糕可以成為餐廳菜單上的經典甜點?
是誰讓刈包登陸紐約一躍而成高級餐廳料理?

‧了解食尚行銷背後的策略,讓你不再盲目排隊!

平民美食杯子蛋糕因為《慾望城市》中的20秒片段一炮而紅、奇亞籽藉由《週六晚報》的報導開始為人所知、超市滯銷的洋蔥受到動畫史瑞克主角的高度評價而讓孩子吵著買。本書剖析美食行銷與媒體間的緊密連結,帶你發現媒體如何推波助瀾,引爆食尚潮流!

流行、媒體、味蕾達人──食尚潮流金三角,缺一不可!
每個由味蕾達人引領的食尚風潮,背後緣由皆不盡相同。要讓某樣東西流行開來,光靠單一因素是無法成立的,必須有多種機緣因果合力促成。透過本書,你將深入高級餐廳的廚房,看味蕾達人如何在食材挑選及烹調加工中施加魔法,促成眾人趨之若鶩的排隊美食。

無論張三或李四,有了品牌就是與眾不同!
一樣食材若少了品牌加持,再美味也只能靜靜躺在超市的一隅、乏人問津。本書指出油菜在命名為芥花油之後便成為最受歡迎油品、美國蜜棗重新包裝為「李子乾」成功吸引年輕女性族群。你將追尋味蕾達人的腳步,發掘創意食材,探索美食品牌化的過程。

另類商業競爭,餐車與餐廳的美味對決!
美國餐車是平民美食的代表,在美食戰場中佔有一席之地,卻因為停放地點遭到餐廳抗議甚至是政府取締。本書作者深入餐車公會,帶你發現味蕾達人如何結合鄉民的力量,捍衛自己權益、證明美食無國界,而餐廳業者是如何從中發現商機,結合餐車發展出特色行銷模式。

原來,「明天大家愛吃什麼」可以預測?
一項食尚潮流的興起不止吸引人氣更帶動了買氣,食品公司無不希望能掌握下一波流行趨勢,並配合推出新產品賺進大把鈔票。作者探訪知名趨勢預測公司,你將藉由趨勢預測員的分析了解美食潮流的興起與消散的背後因素,並探討公司如何隨波而行、發現新商機。

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作者介紹

■作者簡介

大衛.賽克斯(David Sax)
為自由作家,擅長撰寫商業與飲食。他的作品常見於《紐約時報》、《彭博商業週刊》、《美味》雜誌(Saveur)、多倫多《網格週報》等媒體,個人著作有《尋找完美猶太熟食》(Save the Deli: In Search of Perfect Pastrami, Crusty Rye, and the Heart of Jewish Delicatessen),並曾贏得詹姆斯比爾德基金會(James Beard Foundation)寫作暨文學獎。目前定居於加拿大多倫多。欲了解更多作者撰寫本書的動機及花絮,請參考本書書籍網站http://tastemakersbook.com/。

■譯者簡介

劉怡女
中興大學外文系畢業,英國東安格里亞大學社會經濟系碩士。譯作有:《一輩子帶著走的實用哲學》、《眼神不敗術》、《這麼問,客戶真難拒絕你》、《文案大師教你精準勸敗術》、《折扣上癮的魔鬼市場學》(以上均由大寫出版)等書。

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