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圖解食品添加物與實務

圖解食品添加物與實務

作者 : 張哲朗/ 李明清/ 等

出版社 : 五南圖書出版股份有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


◎輕鬆理解食品添加物的發展與相關理論
◎以簡潔扼要的方式,清楚說明、重點整理
◎配合圖表輔助,加深學習記憶

食品添加物的管理,除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循,並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外,使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識,應是食品添加物管理最有效的一環。而如何提供食品添加物的簡易正確資料,引導消費者正確的認知及業者正確管理及安全使用食品添加物,進而達到自主管理的目標,為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說,希望讓初次接觸的讀者容易上手。
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作者介紹

■作者簡介

張哲朗
‧現職
大成長城企業股份有限公司資深副總經理
‧學歷
(1)省立屏東農業專科學校農業化學科三年制畢業
(2)美國 Lake Superior State University 企業管理碩士
‧經歷
味全食品工業股份有限公司生產技術副總裁兼亞洲事業總經理

黃種華
‧現職
台灣食品GMP發展協會食品志工
‧學歷
省立屏東農業專科學校農業化學科三年制畢業
‧經歷
台鳳工業股份有限公司生產部經理
台鳳工業股份有限公司總裁特別助理

吳伯穗

‧現職
台灣食品GMP發展協會食品志工
‧學歷
國立台灣大學畜牧學研究所碩士
‧經歷
味全食品工業股份有限公司研發經理

顏文俊
‧現職
國立台灣大學食品科技研究所兼任教授
‧學歷
國立台灣大學農化研究所碩士
‧經歷
掬水軒公司廠長
旺旺集團技術副總監

蔡育仁
‧現職
台灣食品GMP發展協會食品志工
‧學歷
國立台灣海洋大學水產食品科學研究所碩士
‧經歷
中華穀類食品技術研究所 研究員、督導、管理代表
標準檢驗局 CNS委員(食品)

徐能振
‧現職
台灣食品GMP發展協會食品志工
‧學歷
(1)屏東農專農化科畢業
(2)中興大學食品科學系畢業
‧經歷
義美食品龍潭廠區總廠長

邵隆志
‧現職
台灣食品GMP發展協會食品志工
‧學歷
文化大學食品營養學系畢業
‧經歷
味全食品工業股份有限公司研發經理
味全文教基金會顧問

李明清
‧現職
台灣食品GMP發展協會食品志工
‧學歷
國立台灣大學化工系畢業
‧經歷
味全食品工業股份有限公司台北總廠長
純青實業公司顧問

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