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經典紐約風甜點: 派、塔、蛋糕

經典紐約風甜點: 派、塔、蛋糕

作者 : 平野顯子

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 260

售價9折, NT234

內容簡介


人氣紐約風甜點系列作第3彈!
達人精選最受歡迎的塔派&蛋糕,並改良成能簡單完成的食譜。
樸實又充滿懷念的味道將徹底顛覆你對美式甜點的刻板印象!


「量秤材料」、「混合」、「烘烤」,簡單就是美式烘焙糕點最大的魅力。美式糕點種類繁多,最具代表性的即為蘋果派。過去艱苦開墾的美國移民,用蘋果派支撐他們面對嚴酷的每一天,所以它也象徵著生存的力量。本書精選超人氣食譜包含:佛蒙特洲蘋果派大賽的冠軍傑作『雪若的蘋果派』、老祖母的私房食譜『蘋果切達派』、有成熟男人風味的『蘋果波本派』、能帶著走的『蘋果三角派』、紐約甜點師私傳『蘭姆蘋果磅蛋糕』、4星餐廳主廚私房食譜『紐約乳酪蛋糕』……等。除此之外,還有香蕉奶油派、鹹派、南瓜塔、檸檬卡士達塔、檸檬罌粟籽磅蛋糕、康乃狄克巧克力蛋糕等各式塔派及蛋糕食譜。

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作者介紹

■作者簡介

平野顯子
出生的家庭是在京都經營能劇服裝織品製造商「錦松」。
40歲後半時前往美國康乃狄克州立大學留學。
期間結識了料理研究家雪若.金恩,
並向其拜師學習17世紀流傳下來的新英格蘭地區傳統糕點。
在大學畢業的同時也取得了美國烘焙證照
回國之後,分別在京都和東京開設蘋果派及美式烘焙糕點專賣店
「Cafe & Pantry 松之助」和「MATSUNOSUKE N. Y.」。
店內亦附設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。
2008年在美國紐約曼哈頓的自宅
成立美式烘焙及京都家常菜的料理教室。
另外,在頂級食品專賣店「DEAN & DELUCA」的六本木店、品川店、名古屋店
也供應蘋果派及原創烘焙糕點,大受好評。

■譯者簡介

許倩珮

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